Томленые свиные ребра в сметане и рассоле

0
115

Томленые свиные ребра в сметане и рассоле

Медленное приготовление –лучший вариант, чтобы раскрыть весь потенциал свинины. Мясо получится очень нежным, сочным и само будет слезать с костей. А сметана с рассолом придадут мясу истинно русский вкус – сочетания сливочной нежности с заметной кислинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свиные ребра – 1,5 кг
  • соленые огурцы бочковой засолки – 300 г
  • лук – 300 г

Для соуса:

  • сметана – 400 г
  • рассол от огурцов – 100 мл
  • горчица – 1 ч.л.
  • соль – 5 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрезаем ребра по 1 штуке. Лук и огурцы нарезаем произвольно. Все перемешиваем и оставляем в холодильнике минимум на сутки.

Шаг 2

После перекладываем в чугунный или глиняный горшок, закрываем фольгой и убираем в духовку, разогретую до 160 С, на 3 часа.

Шаг 3

После этого даем остыть мясу в горшке под фольгой.

Шаг 4

Очищаем ребра от огурцов и лука и обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.

Шаг 5

Соединяем все ингредиенты для соуса, доводим до кипения.

Шаг 6

Ребра складываем обратно в горшок и заливаем соусом. Даем пару минут пропитаться.

Шаг 7

Перед подачей запекаем ребра в соусе в горшке 10 минут при температуре 180 С. И прямо в горшке ставим на стол!

Кстати

Рецепт предоставлен Александром Волковым-Медведевым, шеф-поваром ресторана Ruski.

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ