• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Как снять цедру с плодов цитрусовых

Автор:Shef

Мар 27, 2019

Как снять цедру с плодов цитрусовых

Цедра – яркий наружный слой лимонов, апельсинов, мандаринов, лаймов – содержит эфирные масла, которые придают цитрусовым характерный пряно-свежий аромат. Именно за этот аромат цедру часто добавляют в блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • цитрусовые
  • терка
  • кусок фольги
  • нож для очистки овощей («экономка»)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Прежде чем снять цедру, вымойте цитрусовые щеткой под струей теплой воды, а затем положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Так с поверхности плодов смываются химические вещества, которыми обрабатывают цитрусовые во время выращивания, хранения и транспортировки.

Шаг 2

Под тонким цветным слоем цедры находится белая губчатая мякоть. Она не имеет аромата, более того, может горчить и испортить вкус блюда. Поэтому когда мы говорим «цедра», имеется в виду только тонкий яркий ароматный слой, без мякоти.

Шаг 3

Ленточки цедры шириной 1–2 см. Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей, так называемой «экономкой», срезаем тонкие ленточки цедры с плода. Срезанная таким образом цедра используется для ароматизации сиропов, напитков, отваров.

Шаг 4

Стружка из цедры. Специальным ножом для снятия цедры можно снять тонкие ленточки-стружки одинаковой ширины. Такие стружки цедры хорошо использовать для украшения блюд.

Шаг 5

Мелко натертая цедра. Если у вас нет специальной терки для снятия цедры, можно натереть цедру на самой обычной терке. Используйте сторону терки с выс­тупающими зубцами. Отрежьте кусочек фольги и плотно прижмите его к зубцам терки так, чтобы они прокололи фольгу. Натирайте цедру, часто переворачивая плод. Следите, чтобы натиралась только цедра, а не белая мякоть.

Шаг 6

Когда вы увидите, что между зубцами терки собралось нужное количество цедры, аккуратно снимите кусочек фольги. Вся натертая цедра останется на нем.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Disney+ЯндексNPRSputnik БеларусьInformburo.kz (Казахстан)УНИАН (Украина)ПикабуФонтанка.руAmazonStack OverflowBloombergProPublicaTwitterФергана (Центральная Азия)Wall Street JournalВедомостиHuffPostInstagramStack OverflowАргументы неделиSlackБЕЛТА (Беларусь)PoliticoРусская ВеснаNBC NewsZDNetХабрЛента.руDropboxWirecutter (NYT)Страна.ua (Украина)MeduzaОбозреватель (Украина)Sputnik РоссияUSA TodayФАН (Федеральное агентство новостей)HuluГазета.руСекретные Новости МираThe New York TimesЦарьград ТВSports.ruX (formerly Twitter)Business InsiderРБКVoice of America (VOA)4PDATIMEИА Красная ВеснаTechCrunchBreitbart NewsБлог Авто-Мото любителейMediumTwitchBuzzFeedVC.ruFox NewsCNETОдноклассникиМедецинский Блог ЗдоровьеSpotifyVoxLifehackerNetflixThe AtlanticZoom VideoНовая ГазетаПервый каналMail.ruЧемпионатInstagramLinkedInКомсомольская ПравдаИнтерфаксRedditKloop.kg (Киргизия)КоммерсантъForbesCBS NewsQuoraWIREDTengrinews (Казахстан)ЯПлакалъESPNAirbnbThe Washington PostFishki.net24 Канал (Украина)ВестиFacebookВКонтактеPinterestTom's HardwarePayPalYelpZnak.comThe VergeРИА НовостиДзенБазаЭкспресс-газетаМосковский КомсомолецLife.ruТАССНТВCNNSputnik КыргызстанeBay