• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец

Автор:Shef

Янв 30, 2019

Пирог с лесными грибами по рецепту Елены Молоховец

Такая простая еда, мама всегда делала 30 июля на свой день рождения, все знали и ждали. Воспоминания детства и юности: пироги с белыми грибами и пироги с черникой – вот про них ничего не помню, только то, что вкусно было очень. Тесто мама взяла из книги Елены Молоховец – рецепт № 1379, тесто универсальное для сладких (с курагой, яблоками) и несладких пирогов. Рецепт для начинки там же – № 1396. 
Анита Берг и мама Марина Акселевна 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 600 г белых или других лесных грибов (можно размороженных)
  • 6 яиц
  • 100 г сливочного масла
  • 100–150 г жирной густой сметаны
  • 1 средний пучок петрушки
  • 5–6 стеблей зеленого лука
  • 1–2 веточки укропа
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 1 яйцо для смазывания

Для теста:

  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • 400–450 г муки
  • 0,5 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки грибы крупно нарежьте (ножки­ чуть мельче), выложите на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Измельчите по отдельности петрушку, зеленый лук и укроп.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном растопите масло. Положите грибы и петрушку, уменьшите огонь до минимального, закройте грибы крышкой и томите 30–40 мин.

Шаг 3

Сварите яйца вкрутую, очистите и мелко порубите. Добавьте зеленый лук и укроп к грибам, посолите, поперчите, снимите с огня. Немного остудите, вмешайте сметану и полностью остудите. Начинка должна быть очень сочной.­

Шаг 4

Для теста растопите и остудите масло. Смешайте взбитые яйца, масло и сметану, просейте в эту смесь муку с солью, замесите тесто, накройте полотенцем, оставьте на 30–60 мин.

Шаг 5

Раскатайте два пласта, один вдвое больше другого. Пласт, который побольше, положите в сковороду без ручки, 6 вершков (26 см) в диаметре. Выложите половину фарша, затем насыпьте рубленые яйца и опять фарш.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Кедровый орех и соус дип

Шаг 6

Загните кверху края теста, уложите его ровными складками. Отверстие накройте кружком, раскатанным из второй части теста, красиво защипните, обрежьте кругом лишнее тесто, если оно окажется, обравняйте, поставьте в холодильник на 2 ч. Затем смажьте яйцом, поставьте в очень горячую (220 °С) духовку, через­ 15 мин. уменьшите жар до 160 °С, выпекайте еще 30 мин.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
TwitterStack OverflowЧемпионатMeduzaHuluFox NewsThe AtlanticОдноклассникиNetflixCNETESPNБЕЛТА (Беларусь)PoliticoVC.ruЦарьград ТВThe Washington Post24 Канал (Украина)AirbnbКоммерсантъMediumФергана (Центральная Азия)РБКПервый каналWirecutter (NYT)Sputnik РоссияRedditTwitchTom's HardwareForbesNBC NewsСекретные Новости МираQuoraФонтанка.руWall Street JournaleBayUSA TodayЛента.руSlackХабрЭкспресс-газетаVoxLife.ruРИА НовостиБазаLinkedInГазета.руНовая ГазетаInstagramSports.ruInformburo.kz (Казахстан)AmazonВедомостиПикабуLifehackerBuzzFeedFacebookSputnik БеларусьМосковский КомсомолецSpotifyИнтерфаксBreitbart NewsVoice of America (VOA)ProPublicaРусская ВеснаPinterestЯндексKloop.kg (Киргизия)Znak.comСтрана.ua (Украина)ZDNetCBS NewsFishki.netBloombergThe New York TimesВестиThe VergeТАССDisney+Аргументы неделиФАН (Федеральное агентство новостей)HuffPostTengrinews (Казахстан)Обозреватель (Украина)Zoom VideoPayPalStack OverflowSputnik КыргызстанYelpКомсомольская ПравдаWIREDNPRМедецинский Блог ЗдоровьеУНИАН (Украина)НТВБлог Авто-Мото любителейBusiness InsiderDropbox4PDATechCrunchИА Красная ВеснаCNNX (formerly Twitter)ВКонтактеДзенMail.ruTIMEInstagramЯПлакалъ