Лавандовый чизкейк

Лавандовый чизкейк

Мне очень сложно было представить вкус кондитерского изделия с лавандой, у меня она стойко ассоциировалась скорее с парфюмерией. Но тем не менее получилось неожиданно вкусно, томно и ароматно. Этот чизкейк приготовлен по рецепту Олеси Куприн.

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Вкусная энергия весны

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • основа:
  • кешью 100 г
  • печенье 100 г
  • шоколад белый 100 г
  • масло сливочное 100 г
  • сливочная часть:
  • сливки 33% 100 мл
  • лаванда 2 ст.л.
  • желатин 20 г
  • молоко 100 мл
  • сыр сливочный 560 г
  • сметана 25% 300 г
  • шоколад белый 300 г
  • сахар 200 г
  • кондитерская посыпка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рецепт рассчитан на форму 18-20 см.
Сливки налить в сотейник, добавить лаванду, довести до кипения, сразу снять с огня. Настаивать 1 час. Процедить.

Шаг 2

Для основы орехи измельчить в комбайне.

Шаг 3

Подготовить форму для чизкейка. Его можно собирать в разъемной форме. Я делаю это, используя кондитерское кольцо. Беру круглую ровную доску, застилаю дно пергаментом, ставлю кольцо и стенки прокладываю ацетатной бордюрной пленкой. Так чизкейк получится ровным.

Шаг 4

Шоколад смешать с маслом и растопить на водяной бане.

Шаг 5

К орехам добавить печенье, прокрутить до мелкой крошки.

Шаг 6

Масляную смесь перемешать с ореховой крошкой.
На дно формы выложить основу и утрамбовать, я использую картофелемялку. Убрать в холодильник.

Шаг 7

Желатин замочить в молоке. Шоколад растопить.

Шаг 8

Сыр взбить миксером со сметаной. Добавить сахар и лавандовые сливки, перемешать. Растопленный шоколад добавить к сырной массе.
Желатин распустить (не доводя до кипения), ввести в сливочную смесь.

Шаг 9

Выложить на основу. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 10

При желании можно украсить чизкейк рублеными орехами и посыпкой. Приятного аппетита!

Полезный совет

При желании в сливочную часть можно добавить пищевой краситель лавандового цвета.

Хозяйке на заметку

Чтобы ровно и красиво нарезать чизкейк — нужен очень острый нож. Также его нужно мыть и вытирать после каждого разреза.

Источник: https://unasvkysno.ru

Загрузка ...