• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами

Автор:Shef

Мар 12, 2019

Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами

Панфорте или "перченый хлеб" – настолько древний  итальянский десерт, что история его создания обросла множеством легенд. В классическом сиенском рецепте панфорте должно быть 17 ингредиентов. В панфорте по тосканскому рецепту их 14: обязательны орехи, сухофрукты, мед, цедра и восточные пряности, благодаря которым пирог обрел свое название. Кстати, если добавить в рецептуру шоколад, то получится panforte al cioccolato, который сами итальянцы часто называют panforte delle dame – панфорте для дам, из-за более мягкого вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г бланшированного миндаля
  • 100 г бланшированного фундука
  • 100 г очищенных грецких орехов
  • 175 г молотого миндаля
  • 150 г сушеного инжира
  • 100 г кураги
  • 175 г меда
  • 200 г сахара
  • 10 г смеси лимонной и апельсиновой цедры
  • 2,5 ст. л. муки
  • 1,5 ч. л. молотой корицы
  • по 1/4 ч. л. молотой гвоздики и мускатного ореха
  • растительное масло для формы
  • сахарная пудра для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Противень застелите бумагой для выпечки. Положите в один слой фундук и целый миндаль. Обжарьте в разогретой до 160 °С духовке, 10–12 мин. Полностью остудите.

Шаг 2

Разъемную жаропрочную форму диаметром 20 см смажьте маслом и выложитеьна дно круг бумаги для выпечки.

Шаг 3

Курагу и грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте крупно нарезанный инжир и измельчите.

Шаг 4

В кастрюле с толстым дном прогрейте на среднем огне мед и сахар до кипения. Добавьте цедру, гвоздику, мускатный орех, 1 ч. л. корицы и 2 ст. л. муки. Перемешайте до однородности.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с огня и добавьте поджаренные фундук и миндаль, молотый миндаль и измельченные сухофрукты. Перемешайте. Смесь будет достаточно плотной. Переложите ее в подготовленную форму и разровняйте мокрой лопаточкой.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Сэндвичи с лососем и киви

Шаг 6

Смешайте оставшуюся корицу и муку. Посыпьте панфорте и выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 30–35 мин. Пирог должен слегка подняться.

Шаг 7

После выпечки стряхните излишки муки и полностью остудите панфорте в форме. Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте небольшими кусочками и подавайте.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
CNNHuffPostStack OverflowДзенФАН (Федеральное агентство новостей)Sports.ruМосковский КомсомолецNBC NewsDropboxTwitterBusiness InsiderГазета.руTechCrunchFacebookЯПлакалъЦарьград ТВVoice of America (VOA)Informburo.kz (Казахстан)Секретные Новости МираTwitchZnak.comMail.ruWirecutter (NYT)The New York TimesБазаЛента.руАргументы неделиFishki.netForbesInstagramУНИАН (Украина)РИА НовостиТАССХабрЧемпионатStack OverflowЭкспресс-газетаBloomberg24 Канал (Украина)Sputnik КыргызстанDisney+Русская ВеснаESPNSlackNetflixВестиНТВ4PDALifehackerFox NewsИА Красная ВеснаProPublicaСтрана.ua (Украина)PinterestWIREDMediumThe VergeОбозреватель (Украина)AirbnbБЕЛТА (Беларусь)ВКонтактеМедецинский Блог ЗдоровьеThe AtlanticAmazonCNETSputnik РоссияNPRThe Washington PostUSA TodayZDNetTengrinews (Казахстан)Breitbart NewsПикабуRedditTIMEVoxРБКInstagramHuluPayPalLife.ruMeduzaНовая ГазетаTom's HardwareX (formerly Twitter)ВедомостиОдноклассникиKloop.kg (Киргизия)CBS NewsКоммерсантъПервый каналQuoraLinkedInЯндексФонтанка.руeBaySpotifyБлог Авто-Мото любителейФергана (Центральная Азия)Sputnik БеларусьИнтерфаксКомсомольская ПравдаZoom VideoBuzzFeedWall Street JournalYelpPoliticoVC.ru