• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пастрами по-домашнему

Автор:Shef

Янв 30, 2019

Пастрами по-домашнему

Пастрами – блюдо еврейской кухни, которое готовят из говядины. Ближайший родственник арабской бастурмы, пастрами готовится с большим количеством специй и приправ. Если вы хотите заготовить много пастрами, добавьте в состав маринада пищевую селитру или ее замену – нитритную соль (нитрит натрия).

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг говяжьей грудинки без костей

Для маринада:

  • 125 г соли
  • 100 г сахара
  • 50 г тростникового сахара
  • 40 г меда
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 г семян кориандра
  • 10 г семян горчицы
  • 10 г черного перца горошком
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 2 лавровых листа
  • 0,5 ч. л. молотого имбиря
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха
  • 0,5 ч. л. молотого чили

Для панировки:

  • 30 г копченой паприки (лучше в хлопьях)
  • 15 г крупномолотого черного перца
  • 20 г молотого кориандра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большую кастрюлю сложите все ингредиенты для маринада (чеснок раздавите, корицу поломайте на крупные куски), залейте 1,5 л воды, доведите до кипения и остудите.

Шаг 2

Подготовленное мясо выложите в контейнер, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 48 ч.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 60 °С. Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажным полотенцем и выложите в форму для запекания. Отправьте мясо в духовку и забудьте о нем на 11 ч.

Шаг 4

Достаньте мясо, смешайте все ингредиенты для панировки. Обваляйте в панировке мясо так, чтобы не было проплешин и панировка легла слоем 2 мм.

Шаг 5

Увеличьте жар духовки до 180 °С. Верните туда мясо на 10 мин. Затем остудите. При подаче нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Горячий Пунш

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
YelpМосковский КомсомолецSpotifyНовая ГазетаPinterestVC.ruRedditBloombergPoliticoВКонтактеФонтанка.руInstagramAirbnbLinkedInFishki.netКомсомольская ПравдаГазета.руThe Washington PostРБКФАН (Федеральное агентство новостей)БЕЛТА (Беларусь)AmazonОбозреватель (Украина)eBayInstagramX (formerly Twitter)Business InsiderInformburo.kz (Казахстан)Русская ВеснаИнтерфаксForbesSlackNetflixSputnik БеларусьTwitchTengrinews (Казахстан)Stack OverflowWIREDZoom VideoРИА НовостиCNNSputnik РоссияPayPalStack OverflowMeduzaCNETSports.ruThe AtlanticZDNetThe VergeMediumSputnik КыргызстанKloop.kg (Киргизия)Секретные Новости МираНТВNBC NewsВестиVoxBreitbart NewsХабрLife.ruBuzzFeed24 Канал (Украина)Экспресс-газетаDisney+Mail.ruNPRЦарьград ТВСтрана.ua (Украина)ESPNБазаHuluТАССВедомостиПикабуФергана (Центральная Азия)HuffPostTechCrunchUSA TodayАргументы неделиWirecutter (NYT)КоммерсантъМедецинский Блог ЗдоровьеQuoraVoice of America (VOA)Первый каналFacebookProPublicaБлог Авто-Мото любителейThe New York TimesTom's HardwareDropboxЧемпионатTIMEОдноклассникиLifehacker4PDAЯПлакалъЛента.руЯндексTwitterWall Street JournalZnak.comУНИАН (Украина)ИА Красная ВеснаДзенCBS NewsFox News