• Чт. Июл 3rd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пирог с тремя видами рыбы

Автор:Shef

Янв 15, 2019

Пирог с тремя видами рыбы

Марина Бесчастнова и бабушка Валентина Николаевна Бабушка была очень хлебосольная хозяйка, кормила на убой всех, кого любила. Родилась в деревне Дрезгалово Липецкой области, за дедушку вышла совсем юной девочкой, практически не будучи с ним знакомой, их родители договорились поженить детей. И прожила с ним до глубокой старости в согласии. После войны они в Калининград попали, родили двоих сыновей. Работала она в кадровом отделе в проектном институте, карьеры не делала, но была большая хозяюшка, аккуратистка, ни секунды не сидела, «крутилась по дому», вставала ни свет ни заря. Внучек баловала, мне с ней было уютно и спокойно. Лучший способ порадовать папу – испечь рыбный пирог по бабушкиному рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг дрожжевого теста
  • 400 г филе судака
  • 400 г филе трески
  • 400 г филе зубатки или палтуса
  • 500 г лука
  • 2/3 стакана среднезерного риса
  • топленое или растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • желток для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте противень или большую форму для пирога. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите, всыпьте рис и варите до полуготовности, 15 мин. Откиньте рис на сито, затем разложите по полотенцу тонким слоем, чтобы впиталась вся влага.

Шаг 2

Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в масле на среднем огне до золотистого цвета, примерно 15 мин. Затем откиньте на сито, чтобы стекло лишнее масло. Смешайте лук и рис в миске.

Шаг 3

Все три вида рыбы нарежьте на продолговатые кусочки с палец толщиной. Выложите в дуршлаг на 30 мин., чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 4

Разделите тесто на 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть и выложите на противень так, чтобы края свисали. Накройте тесто полотенцем и дайте подойти, 20 мин. Выложите рис с луком, посолите и поперчите.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Салат с огурцом и кукурузой «Лаура»

Шаг 5

Вторым слоем выложите всю рыбу, посолите и поперчите.

Шаг 6

Накройте вторым пластом теста, защипните края. Обмажьте пирог желтком, наколите вилкой и выпекайте в центре духовки­ примерно 40 мин.

Источник: gastronom.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Новая ГазетаFacebookМедецинский Блог ЗдоровьеVoxДзенWall Street JournalЭкспресс-газетаProPublicaLinkedInInstagram24 Канал (Украина)Аргументы неделиSpotifyPoliticoБлог Авто-Мото любителейStack OverflowRedditBloombergTwitchTwitterCNNХабрОбозреватель (Украина)BuzzFeedКомсомольская ПравдаФонтанка.руSputnik БеларусьЧемпионатБазаThe AtlanticИА Красная ВеснаЯндексОдноклассникиLifehackerПервый каналESPNBreitbart NewsЯПлакалъTIMEThe Washington PostУНИАН (Украина)ForbesРБКВестиPayPalThe Verge4PDAИнтерфаксHuffPostInformburo.kz (Казахстан)Znak.comSlackNBC NewsФергана (Центральная Азия)WIREDKloop.kg (Киргизия)PinterestSputnik РоссияeBayПикабуБЕЛТА (Беларусь)X (formerly Twitter)Царьград ТВFox NewsТАССTechCrunchVC.ruMeduzaРИА НовостиZoom VideoГазета.руDropboxWirecutter (NYT)Stack OverflowВКонтактеQuoraНТВЛента.руBusiness InsiderTengrinews (Казахстан)Tom's HardwareМосковский КомсомолецSports.ruLife.ruAmazonMail.ruSputnik КыргызстанРусская ВеснаHuluAirbnbMediumFishki.netInstagramVoice of America (VOA)CBS NewsСекретные Новости МираВедомостиNPRZDNetNetflixYelpThe New York TimesDisney+КоммерсантъCNETСтрана.ua (Украина)USA TodayФАН (Федеральное агентство новостей)