• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Самая вкусная баклажанная икра на зиму

Автор:Shef

Авг 2, 2019

Самая вкусная баклажанная икра на зиму

Самая вкусная баклажанная икра на зиму – что это такое? Это икра, приготовленная на совесть, из качественных баклажанов, по проверенному рецепту и, чтобы нравилась всем. А ещё вкусная баклажанная икра обязательно должна дожить до зимы. Да, это трудно, поскольку она быстро съедается, но вы сразу приготовьте её много – ведь с таким вкусным съедобным подарком можно и в гости ходить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • баклажаны- 2 кг
  • соль – 5 столовых ложек без горки
  • 3 л воды
  • лук репчатый- 1 кг
  • перец болгарский сладкий- 1 кг
  • острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
  • морковь- 1 кг
  • помидоры- 1,5 кг
  • растительное масло- 350-400 мл
  • сахар- 1 столовая ложка без горки
  • уксус (9%) – 3 ч. л. или по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

Для икры из баклажанов лучше всего выбирать небольшие крепкие баклажаны. Их помыть и нарезать кубиком. Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.

Шаг 2

Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.

Шаг 3

Пока баклажаны отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами для самой вкусной баклажанной икры на зиму. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить. Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и нарезать кубиком. Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Суп со щавелем и яйцом

Шаг 4

Взять большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить. Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук. Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить морковку. Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладкий перчик. Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться.

Шаг 5

Перемешать все овощи. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. За 10 мин. до окончания варки добавьте уксус. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Можно оставить икру в таком виде – кусочками, а можно измельчить блендером в пюре. Она всё равно будет вкусной!
Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Такая икра прекрасно сохранится до зимы даже при комнатной температуре.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Новая ГазетаRedditАргументы неделиX (formerly Twitter)НТВTechCrunchFacebookMail.ruTom's HardwareBreitbart NewsВестиПикабуPoliticoМосковский КомсомолецВедомостиLinkedInProPublicaUSA TodaySputnik БеларусьTwitterSlackSputnik РоссияКоммерсантъLife.ruInstagramБазаDropboxQuoraЧемпионатHuluZDNetForbesТАССFox NewsThe VergeDisney+TwitchСтрана.ua (Украина)Газета.руКомсомольская ПравдаMediumThe New York TimesVoice of America (VOA)ИА Красная ВеснаVC.ruPayPalWirecutter (NYT)ОдноклассникиЯПлакалъBloombergeBayBuzzFeedМедецинский Блог ЗдоровьеVoxWall Street JournalЦарьград ТВStack OverflowУНИАН (Украина)Stack OverflowБЕЛТА (Беларусь)CBS News24 Канал (Украина)ДзенПервый каналЭкспресс-газетаРИА НовостиSpotifyPinterestKloop.kg (Киргизия)CNNWIREDMeduzaZoom VideoZnak.comAirbnbCNETFishki.netЛента.руInstagramЯндексСекретные Новости МираHuffPostОбозреватель (Украина)Tengrinews (Казахстан)The AtlanticBusiness InsiderNBC NewsThe Washington PostNPRLifehackerИнтерфаксESPNВКонтактеNetflix4PDAХабрФАН (Федеральное агентство новостей)Sports.ruРусская ВеснаTIMEYelpРБКФонтанка.руInformburo.kz (Казахстан)Блог Авто-Мото любителейSputnik КыргызстанФергана (Центральная Азия)Amazon