• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Сдобный вишневый рулет (на закваске)

Автор:Shef

Фев 8, 2019

Сдобный вишневый рулет (на закваске)

Ароматное пористое тесто по этому рецепту отнюдь не уступает дрожжевому, разве что времени для расстойки требует чуть больше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • зрелая пшеничная закваска 100% влажности 50 г
  • теплое молоко 70 мл
  • сливочное масло (подтаявшее) 70 г
  • куриное яйцо (крупное) 1 шт.
  • сахар 90 г
  • ванильный сахар 5 г
  • соль 2 г
  • пшеничная мука в/с 225 г
  • вишня без косточек (замороженная или свежая) 300 г
  • кукурузный крахмал 15 г
  • подсушенные миндальные лепестки (по желанию) 25 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Закваску развести в молоке, добавить масло, взбитое яйцо, сахар (40 г), соль. В смесь просеять муку, замесить гладкое мягкое тесто (месить минут 5), положить в глубокую миску, накрыть влажным полотенцем/пленкой и оставить в теплом месте (23-30*) на 3 часа. Каждый час слегка обминать тесто (всего 2 раза).

Шаг 2

Пока тесто расстаивается, подготовить начинку: в небольшом сотейнике смешать вишню и сахар (50 г). Смесь довести до кипения, добавить разведенный в 1 ст. л. воды крахмал и уваривать на медленном огне до загустения (15-25 минут). Остудить.

Шаг 3

Щедро подпылить рабочую поверхность мукой (по желанию присыпать лепестками миндаля) и переложить на нее подошедшее тесто. Скалкой раскатать прямоугольник толщиной 5 мм, равномерно распределить начинку (оставив 1-2 см краев свободными). Свернуть плотный рулет и переложить швом вниз на подготовленный противень. Накрыть полотенцем/пленкой и оставить в тепле на 45-60 минут.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180-190* (режим – конвекция).

Шаг 5

Рулет смазать взбитым яйцом (и по желанию присыпать миндалем), отправить в духовку на 25-30 минут – до румяности.

Хозяйке на заметку

Данный рецепт теста универсален для любой сладкой сдобы – рулетов, булочек, пирожков и т.п.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Анисово-грушевый ликер

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
SpotifyBuzzFeedYelpЭкспресс-газетаНовая ГазетаTom's HardwareФергана (Центральная Азия)PoliticoHuluProPublicaX (formerly Twitter)Wall Street JournalThe VergePayPalTIMESports.ruСекретные Новости МираThe AtlanticForbesCNETХабрБЕЛТА (Беларусь)WIREDЛента.руFishki.netSputnik БеларусьОбозреватель (Украина)ИА Красная ВеснаAmazonMail.ruМедецинский Блог ЗдоровьеСтрана.ua (Украина)Zoom VideoRedditVC.ruStack OverflowESPNWirecutter (NYT)ДзенNetflixNPRФонтанка.руeBaySlackФАН (Федеральное агентство новостей)Комсомольская ПравдаМосковский КомсомолецLife.ruInstagramРусская ВеснаMediumSputnik РоссияПикабуОдноклассникиЯндексBreitbart NewsNBC NewsInstagramZDNetFacebookТАССГазета.руУНИАН (Украина)Znak.comThe Washington Post4PDASputnik КыргызстанКоммерсантъНТВVoice of America (VOA)VoxHuffPostUSA TodayQuoraCNNBloombergПервый каналИнтерфаксЦарьград ТВTengrinews (Казахстан)Business InsiderCBS NewsDropboxЯПлакалъБлог Авто-Мото любителейAirbnbLinkedInDisney+Аргументы неделиБазаВедомостиTwitchРБКMeduzaThe New York TimesВести24 Канал (Украина)Informburo.kz (Казахстан)TwitterВКонтактеTechCrunchStack OverflowPinterestРИА НовостиFox NewsKloop.kg (Киргизия)ЧемпионатLifehacker