Шоколадные мафины с кабачком (веган).
Веган и одновременно вкусно. С кабочком (или цуккини) эти мафины получаются очень сочные и шоколадные, по желанию также без глютена.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- семеня льна молотые 2 ст.л.
- вода 6 ст.л.
- растительное молоко (соя, миндальное, овсяное) 120 мл
- яблочный уксус 1 ч.л.
- мука (без глютена по желанию) 240 г
- какао порошок 35-40 г
- сахар 50 г
- соль 1/2 щепотка(и)
- разрыхлитель 1 1/2 ч.л.
- сода 1 ч.л.
- кабачок (цуккини) без семян 200 г
- нейтральное растительное масло 30 мл
- шоколадные капли 50 г
- шоколадные капли (для посыпки сверху) 2 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешать льняное семя с водой и оставить до образования геля.
Смешайте растительное молоко с уксусом и дать ему свернуться.
Разогреть духовку до 180 ° C.
Шаг 2
В большой миске смешать муку, какао-порошок, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
Натереть цуккини или измельчить его в кухонном комбайне.
Шаг 3
Смешать все ингредиенты, кроме шоколада, с помощью шпателя или деревянной ложки. Затем добавьте шоколадные капли (горькие, в молочных содержится молочный порошок) и еще раз перемешать тесто.
Шаг 4
Заполнить форму на 3/4 тестом, посыпать оставшимися шоколадными каплями (ок. 2 ст.ложки) и запекать в духовке около 20-30 минут, готовность проверить зубочисткой.
Шаг 5
Готовым мафинам дать остыть в течение 5 минут в форме, затем их вынуть и дать полностью остыть на решетке.
Полезный совет
Для того, чтобы кабачок (цуккини) не было видно в тесте, его можно натереть на терке, а затем измельчить до сосотояния пюре в блендере, что особенно подойдет для детей и тех, кто избегает офощей.
Хозяйке на заметку
При приготовления мафинов я использовала муку без глютена "Mix C – Kuchen & Kekse", фирмы Schaer.
Источник: https://unasvkysno.ru