Стейк и яйца с соусом сальса-верде

Если 1 фунт. юбка стейк уже не режем, режем его на куски около 5″ длинный. ПЭТ стейк сухой с бумажными полотенцами и выложить на тарелку. Сезон щедро одаривает всех с кошерной соли и свежемолотого перца. Оставьте при комнатной температуре, пока вы делаете соус сальса. Обычно вы хотите стейк, чтобы просидеть как минимум 1 час, чтобы готовить более равномерно, но с юбкой стейк, это нормально, чтобы сократить это время, потому что он готовит так быстро.

Выберите листья и нежные стебли от 1 небольшой пучок петрушки мелко нарезать и приложить ¾ стакана. Трансфер в средней миске. В то время как мы любим петрушку основе сальса верде, вы можете смешать его с любым нежные, ароматные листовые вещи у вас на руках—кинза, укроп, кресс-салат, и/или рукколу, чтобы сделать вкусный соус, тоже.

Используя микросамолет, мелко натереть 1 зубчик чеснока и 1 чайная ложка. лимонную цедру в миску с петрушкой.

Выжать 1 лимон половина в миску (убедитесь, никаких семян там) принесет около 4 ч. ложки.

Крупно нарезать 1 ст. каперсы и добавить в миску. Смешайте ½ чайной ложки. хлопья красного перца, ½ чайной ложки. сахари ½ стакана оливкового масла. Сезон с солью. Набор сальса-верде в сторону, пока готовы служить. Если вы любите посвободнее соусом, добавить немного больше масла, чтобы он тонкий вне.

Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном. ПЭТ снова стейки обсушить бумажным полотенцем. Вы действительно хотите, чтобы это было как можно более сухим; это поможет вам получить хорошую коричневую корку вы после. Руб немного оливкового масла на всем протяжении стейк, просто, чтобы слегка пальто.

Когда кастрюля достаточно горячим, используя щипцы, осторожно положите стейк в кастрюлю. Рабочая в 2 партиях, готовить, спокойно, до золотисто-коричневого цвета образует корочки, 2-3 минуты. Перевернуть стейк и жарить, пока вторая сторона образует золотисто-коричневого цвета корочки, около 2 минут. Вам не нужно использовать термометр для мяса здесь, потому что стейк-это настолько тонкая; общим правилом является то, что, как только он имеет хороший прижигают, это уже отлично готовят. Если у вас есть очень горячую сковородку, это произойдет быстро.

Передача стейки на разделочную доску, как вы идете. Протрите сковороду. Дайте стейку отдохнуть 10 минут.

Пока стейк отдыхает, достаточно залить масло в сковороду, чтобы покрыть дно кастрюли и нагрейте на среднем. (Не есть хорошо выдержанная чугуна сковороде? Вы, возможно, захотите рассмотреть вопрос о переходе на антипригарные для этой части.) Кряк сразу 4 крупных яйца в кастрюлю. (Вам не нужно ждать масло нагреть, потому что есть уже много остаточного тепла в кастрюле от того, когда вы приготовили стейк.)

Яйца сварить, спокойно, пока края не хрустящие, белки, а желтки еще жидкий, 4-6 минут. С помощью шпателя, трансфер в бумажное полотенце картонных пластины; сезон с солью.

Нарезать стейк против зерна, а затем перенести на блюдечке. Организовать яйца вместе со стейком. Морось сальса верде за стейк и яйца. Служить оставшейся сальсой наряду.