• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Тайлакс из лосося

Автор:Shef

Апр 4, 2019

Тайлакс из лосося

Тайлакс – это по сути гравлакс в тайском стиле, холодная закуска из маринованного лосося на все случаи жизни. Вместо листьев лайма можно использовать лемонграсс, тонко нарезав его.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 целый лосось весом 2,5–4 кг
  • 100 г листьев кафрского лайма
  • 6–7 см свежего корня имбиря
  • 2 ст. л. пасты том-ям
  • коричневый сахар
  • морская нейодированная соль среднего помола

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу тщательно очистите от чешуи, удалите голову, хвост и плавники (их можно использовать для супа). Промойте рыбу под струей холодной воды и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

Снимите с остова два филе на коже, очень аккуратно срезая мякоть при помощи филейного ножа. Уложите филе на бумажные полотенца кожей вниз, чтобы не скользили, и при помощи пинцета вытащите все межреберные кости.

Шаг 3

Взвесьте оба филе для дальнейших расчетов количества сахара и соли. На каждые 500 г филе потребуется 1,5 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Смешайте нужное количество соли и сахара. Обмажьте оба филе с обеих сторон пастой том-ям.

Шаг 4

Очистите и очень мелко порубите имбирь. Каждый листочек лайма сложите вдоль пополам и вырвите центральную жилку.

Шаг 5

Возьмите соразмерный кускам рыбы хорошо закрывающийся контейнер. Дно посыпьте четвертью смеси смеси соли и сахара, присыпьте примерно четвертью рубленого имбиря и листьев лайма. Уложите первое филе кожей вниз, вдавив его в смесь на дне. Посыпьте филе двумя четвертями соли с сахаром, равномерно выложите две четверти листьев и имбиря.

Шаг 6

Уложите сверху второе филе кожей вверх, посыпьте оставшейся солью-сахаром. Засыпьте оставшейся смесью имбиря и листьев лайма. На рыбу положите досочку, на нее – не слишком тяжелый груз. Закройте контейнер, оставьте при комнатной температуре на 6 ч. Переставьте в холодильник на 24 ч. Уберите доску с грузом и подавайте или отряхните от рассола и заверните в пленку. Храните в холодильнике.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Лавандовый чизкейк

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ИнтерфаксRedditСекретные Новости МираSputnik БеларусьHuffPost4PDAVoxHuluUSA TodayЯПлакалъVC.ruNBC NewsДзенМосковский КомсомолецФергана (Центральная Азия)КоммерсантъTIMEProPublicaInformburo.kz (Казахстан)PinterestБазаTwitterVoice of America (VOA)FacebookИА Красная ВеснаZoom VideoCNETАргументы неделиYelpWIREDAmazonCBS NewsMediumFishki.netРусская ВеснаInstagramLinkedInSports.ruThe AtlanticТАССFox NewsОбозреватель (Украина)Царьград ТВX (formerly Twitter)Экспресс-газетаБлог Авто-Мото любителейЧемпионатХабрTechCrunchPayPalПикабуБЕЛТА (Беларусь)The VergeBloombergTengrinews (Казахстан)Газета.руSlackESPNMeduzaTwitchРБКОдноклассникиMail.ru24 Канал (Украина)eBayNetflixQuoraStack OverflowDropboxSpotifyРИА НовостиBreitbart NewsУНИАН (Украина)ВКонтактеSputnik КыргызстанПервый каналZnak.comСтрана.ua (Украина)Wall Street JournalBuzzFeedWirecutter (NYT)Лента.руМедецинский Блог ЗдоровьеНовая ГазетаThe New York TimesForbesLife.ruAirbnbLifehackerStack OverflowSputnik РоссияBusiness InsiderНТВDisney+ЯндексВедомостиInstagramZDNetPoliticoКомсомольская ПравдаФонтанка.руThe Washington PostKloop.kg (Киргизия)NPRCNNTom's HardwareФАН (Федеральное агентство новостей)Вести