Тарт 33 поросенка
Я помню первое появление сникерса в 90х, резала его на маленькие кусочки и ела неделю.Теперь можно легко приготовить его дома, да еще вместе с тающем хрустящем сабле и шоколадным ганашем. Идеальное сочетание. Плюс кислинка от киви. А свинки выстроились в очередь, ведь год свиньи)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука пшеничная 320 г
- масло сливочное 240 г
- соль 1 ч.л.
- вода ледяная 3 ч.л.
- сахар 160 г
- сливки 22% 160 мл
- соленый арахис 70 г
- шоколад 200 г
- масло сливочное 50 г
- сливки 33% 200 мл
- ликер 1 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовим нужные продукты. Воду охладим кусочками льда.
Шаг 2
Смешать сухие ингредиенты и масло до крошки.
Шаг 3
Постепенно вводить воду до образования комков.
Шаг 4
Собрать тесто в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
Шаг 5
Раскатать тесто.
Шаг 6
Выложить в форму. Убрать в холодильник на 15 минут.
Шаг 7
Выпекать при 170С до золотистого цвета.
Шаг 8
Растопить в сотейнике сахар.
Шаг 9
Ввести горячие сливки.
Шаг 10
Добавить измельченный арахис. Хорошо размешать. Поставить охладиться на 10 минут.
Шаг 11
Вылить в охлажденный тарт. Убрать в холод.
Шаг 12
Растопить в микроволновке шоколад. Добавить сливочное масло.
Шаг 13
У меня был ликер Гран Марнье. Выливаем в горячий шоколад.
Шаг 14
Вводим подогретые сливки.
Шаг 15
Пробиваем блендером до блестящей эмульсии.
Шаг 16
Выливаем на охлажденный слой карамели.
Шаг 17
Выливаем, не доходя 1-2 мм до краев тарта.
Шаг 18
Чистим киви, нарезаем тонкими пластинами.
Шаг 19
Вырезаем вырубкой поросят.
Шаг 20
Аккуратно выкладываем их на подстывший ганаш.
Шаг 21
Наслаждаемся!
Полезный совет
Основу тарта можно приготовить из любого песочного теста, сабле. Даже из печенья со сливочным маслом.
Хозяйке на заметку
Для приготовления больших тартов удобно использовать форму с вынимающимся дном.
Источник: gastronom.ru