• Чт. Июл 3rd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Волжский рыбник с сазаном и судаком

Автор:Shef

Янв 22, 2019

Волжский рыбник с сазаном и судаком

Бабушка была родом из яицких казаков, готовила замечательные жареные пирожки с картошкой: много толченой картошки с топленым маслом, тоненькое тесто, назывались они «чиненки». Для этого пирога с рыбой тесто может быть слоеное дрожжевое – моя Степанида Прокофьевна готовила именно из такого.

Фаина Самарцева и бабушка Степанида Прокофьевна 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг слоеного дрожжевого теста
  • 500–700 филе жирного сазана
  • 500–700 г филе судака
  • 500 г лука
  • 400 г картофеля
  • топленое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • яйцо для смазывания
  • рыбный бульон (из рыбной мелочки или голов судака и сазана) для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук. Примерно 2/3 нарежьте тонкими четвертинками колец. Остальной лук нарежьте мелко. В большой сковороде разогрейте топленое масло, положите мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета, примерно 15 мин.

Шаг 2

Нарежьте филе сазана кусками, пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Смешайте с жареным луком, посолите и поперчите.

Шаг 3

Оставшийся лук (четвертинками колец) припустите в масле на небольшом огне, 5 мин. Снимите с огня.

Шаг 4

Очистите картофель и нарежьте тончайшими кружочками (удобнее всего нарезать на терке-мандолине или просто очень острым тонким ножом).

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Разделите тесто на 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть и выложите на противень так, чтобы края свисали. Выложите на тесто слой припущенного лука, на него – крупно нарезанного судака. Посолите и поперчите. На судака внахлест выложите ломтики картофеля, посолите и поперчите.

Шаг 6

На картофель выложите фарш из сазана с луком.

Шаг 7

Накройте оставшимся тонко раскатанным тестом, защипните края. Сделайте в тесте дырочки для выхода пара, смажьте верх пирога яйцом, выпекайте до румяной корочки, примерно 40 мин. Подавайте с горячим бульоном.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Правильные манты с бараниной

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
VoxBloombergZnak.comБЕЛТА (Беларусь)ProPublicaДзенTom's HardwareTwitchWirecutter (NYT)QuoraКоммерсантъFishki.netИнтерфаксУНИАН (Украина)ХабрИА Красная ВеснаMediumFacebookФергана (Центральная Азия)YelpРусская ВеснаВестиInstagramMeduzaРИА НовостиСекретные Новости МираNPRPoliticoLifehackerБазаCNET4PDASputnik БеларусьVoice of America (VOA)RedditDropboxThe New York TimesZDNetМедецинский Блог ЗдоровьеBusiness InsiderЦарьград ТВThe VergeCBS NewsTwitterПервый каналNetflixОбозреватель (Украина)Sputnik КыргызстанStack OverflowInformburo.kz (Казахстан)Лента.руX (formerly Twitter)24 Канал (Украина)Tengrinews (Казахстан)NBC NewsCNNAirbnbeBayМосковский КомсомолецЭкспресс-газетаВедомостиDisney+РБКKloop.kg (Киргизия)Sports.ruZoom VideoЯПлакалъSputnik РоссияЯндексКомсомольская ПравдаФонтанка.руWIREDHuluBuzzFeedВКонтактеThe AtlanticНовая ГазетаESPNMail.ruPayPalForbesSlackТАССThe Washington PostStack OverflowПикабуBreitbart NewsTIMEFox NewsСтрана.ua (Украина)TechCrunchAmazonInstagramЧемпионатLife.ruОдноклассникиHuffPostГазета.руWall Street JournalНТВVC.ruLinkedInАргументы неделиФАН (Федеральное агентство новостей)Блог Авто-Мото любителейUSA TodaySpotifyPinterest