• Чт. Июл 3rd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Уха из лососевой головы

Автор:Shef

Апр 1, 2019

Уха из лососевой головы

Лосось – рыба жирная, поэтому даже одной головы будет достаточно для наваристой ароматной ухи. Если к голове добавить хвост, рыбий остов или кожу, оставшиеся после приготовления основного блюда – получится вообще отлично.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 голова лосося
  • 1 хвост лосося, позвоночник и кожа, по возможности
  • 1 средняя луковица
  • 2 средних стебля лука-порея
  • 1 средний пучок укропа
  • топленое масло
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из головы лосося удалите жабры и глаза – от них бульон станет горьким. Промойте весь рыбный «материал», положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной питьевой воды, на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, посолите и снимите пену.

Шаг 2

Луковицу разрежьте пополам и припеките до черноты на сухой сковороде или прямо на конфорке. Добавьте к рыбе вместе с зеленой частью порея (тщательно промойте листья), стеблями укропа и перцем горошком. Варите 40 мин.

Шаг 3

Белую часть порея разрежьте вдоль пополам, проверьте, нет ли между слоями песка, нарежьте порей тонкими полукольцами. В сковороде нагрейте масло, положите порей и томите на слабом огне 15 мин.

Шаг 4

Процедите бульон в чистую кастрюлю, добавьте порей, доведите до кипения и потомите еще 7–10 мин.

Шаг 5

Мелко порубите укроп. Из хвоста и головы лосося выберите мясо, разложите по тарелкам. Залейте ухой, посыпьте укропом, поперчите и подавайте.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Куриный суп с лапшой

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Страна.ua (Украина)ТАССWIREDHuffPostWall Street JournalLife.ruCBS NewsБЕЛТА (Беларусь)Фонтанка.руVoice of America (VOA)Fishki.netNBC NewsTwitchBloombergBusiness InsiderMeduzaWirecutter (NYT)ВКонтактеVC.ruЛента.руThe New York TimesГазета.руНовая ГазетаThe VergeLinkedInВестиLifehackerЧемпионатЭкспресс-газетаSputnik КыргызстанCNNCNETInstagramTom's HardwareKloop.kg (Киргизия)VoxPayPalTwitterБлог Авто-Мото любителейForbesHuluPinterestX (formerly Twitter)ЯПлакалъУНИАН (Украина)Tengrinews (Казахстан)ЯндексИнтерфаксХабрDisney+ФАН (Федеральное агентство новостей)Informburo.kz (Казахстан)Секретные Новости МираThe Washington PostФергана (Центральная Азия)ИА Красная ВеснаNPRБазаNetflixESPNМосковский КомсомолецFacebookTechCrunchThe AtlanticSports.ruUSA TodayAirbnbРБКSputnik БеларусьStack OverflowАргументы неделиQuoraОдноклассникиMail.ruМедецинский Блог ЗдоровьеВедомостиКоммерсантъSlackРусская ВеснаInstagramYelpРИА НовостиProPublicaПервый каналMediumЦарьград ТВAmazonКомсомольская ПравдаПикабуДзен24 Канал (Украина)Fox NewsTIMEZoom VideoBuzzFeedRedditStack OverflowОбозреватель (Украина)4PDADropboxBreitbart NewseBayZDNetНТВSputnik РоссияZnak.comSpotifyPolitico