• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Как очистить и смолоть миндаль

Автор:Shef

Апр 1, 2019

Как очистить и смолоть миндаль

Миндальная мука – довольно распространенный ингредиент для выпечки или десертов. Ее добавляют в тесто или крем, без нее невозможно приготовить знаменитые пирожные макаронс. Но если в ближайшеммагазине ее не продают, не отчаивайтесь – миндальную муку можно приготовить самим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • миндальные орехи
  • сахар
  • блендер или кофемолка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если не смешать орехи с сахаром и включить комбайн надолго, орехи перемелются слишком мелко, из них выделится масло, и вместо рассыпчатой миндальной муки получится маслянистая масса.

Шаг 2

Вместо кухонного комбайна можно воспользоваться кофемолкой. В этом случае измельчайте орехи небольшими партиями.­

Шаг 3

Мука из миндаля в оболочке получится темнее, грубее, но текстурнее, чем из бланшированного.

Шаг 4

Таким же образом можно измельчить другие орехи: фундук, грецкие, кешью и т.д.

Шаг 5

Чаще всего миндаль продают очищенным от скорлупы. Белое, гладкое ядро миндаля покрыто плотной коричневой оболочкой. Чтобы ее удалить, миндаль бланшируют. Для этого вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее ядра миндаля. Когда вода снова закипит, засеките 1 мин.

Шаг 6

По прошествии минуты слейте воду через дуршлаг, а миндаль обдайте холодной водой.

Шаг 7

Пока миндаль влажный, нажимайте пальцами на ядро, как бы выдавливая его из оболочки.

Шаг 8

Очищенные ядра складывайте на противень. Подсушите очищенный миндаль в духовке при температуре 50–70 °С или на сковороде. Тогда ядра не потемнеют и станут хрустящими.

Шаг 9

Чтобы смолоть миндаль (очищенный или в оболочке), положите его в чашу кухонного комбайна и добавьте немного сахара (не более 1 ст. л . на 2 стакана орехов). Измельчайте орехи, часто включая и выключая комбайн (в режиме «пульс»), пока орехи не измельчатся до нужной степени: от крупной неравномерной крошки до порошка мелкого помола (практически муки). После каждых 3–4 включений снимайте крышку с чаши и очищайте стенки чаши лопаткой.

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Пироги из быстрого слоеного теста с тыквой

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Znak.comDropboxStack OverflowStack OverflowThe AtlanticUSA TodayX (formerly Twitter)Sputnik БеларусьРусская ВеснаОбозреватель (Украина)TwitchНТВЦарьград ТВAmazonРБКProPublicaПикабуForbesVoxNPRTwitterBreitbart NewsLifehackerВестиTengrinews (Казахстан)SlackNBC NewsHuluPinterestВКонтактеZoom VideoАргументы неделиFishki.netБЕЛТА (Беларусь)InstagramVC.ruЛента.руЭкспресс-газетаРИА НовостиMail.ruCNNБлог Авто-Мото любителей24 Канал (Украина)MediumГазета.руBloombergMeduzaHuffPostWIREDFox NewsPoliticoNetflixЯндексThe Washington PostYelpPayPalМосковский КомсомолецFacebookThe New York TimesЯПлакалъФергана (Центральная Азия)ESPNSpotifyОдноклассникиИА Красная ВеснаKloop.kg (Киргизия)Sputnik РоссияDisney+4PDAInformburo.kz (Казахстан)Voice of America (VOA)Tom's HardwareAirbnbQuoraПервый каналBuzzFeedФонтанка.руRedditКомсомольская ПравдаТАССBusiness InsiderСекретные Новости МираКоммерсантъВедомостиИнтерфаксУНИАН (Украина)Sputnik КыргызстанeBayМедецинский Блог ЗдоровьеБазаНовая ГазетаZDNetХабрSports.ruСтрана.ua (Украина)CNETЧемпионатTIMEInstagramФАН (Федеральное агентство новостей)The VergeДзенLinkedInWall Street JournalWirecutter (NYT)Life.ruCBS NewsTechCrunch