Универсальное постное дрожжевое тесто
Предлагаю Вашему вниманию рецепт постного дрожжевого теста. Изделия из него получаются словно облаченные в пух или пену. Его можно использовать как для пирогов, так и для пирожков со сладкой и несладкой начинкой. Работать с ним одно удовольствие – не липнет к рукам, очень пластичное. Во время православных постов, особенно Великого поста, пирожки и пироги способны поддержать, придать уют и тепло Вашему дому.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука (для опары) 250 г
- мука (для теста) 250 г
- дрожжи пресованные 20 г или сухие 7 гр
- соль (3 г) 0,5 ч.л.
- сахар 60 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим опару. Смешать веселкой в теплой воде (40С) дрожжи с 1 ч. ложкой (из 60 грамм) сахара. Дать постоять минут 10-15 (должна появится дрожжевая шапка).
Смешать дрожжевую смесь с мукой (250 грамм) с оставшимся сахаром, чтобы не было комков. Накрыть опару полотенцем и дать подойти в теплом месте без сквозняков, 30-60 минут
Шаг 2
Добавить в поднявшуюся опару 100 мл растительного масла, 0.5 ч. л. соли, и вымесить с просеянной мукой (250 г муки для теста). Вымешивать нужно примерно 10 минут, пока тесто не начнет отставать от рук.
Тесто получается очень пластичным.
Затем перекладываем в чистую миску, накрываем пленкой и оставляем подниматься еще 1 час в теплом месте
Шаг 3
Обомните тесто, снова накройте и оставьте еще на 1 час расстаиваться
Шаг 4
Через час нужно повторить процедуру с обминкой и расстойкой на 1 час
Шаг 5
Через 1 час тесто готово. Ура! Можно печь пирог или пирожки.
Полезный совет
При приготовлении, если используется подсолнечное масло, лучше брать масло рафинированное (без запаха).
Хозяйке на заметку
Тесто получается очень интересным по вкусу, если использовать растительное масло любого из орехов. Мне нравится использовать масло из грецкого ореха. Для сладких пирогов или пирожков (для аромата), можно на кончике ножа добавлять ванилин или ванильный сахар (см. дозировку на пачке). Вместо растительного масла в тесто можно положить маргарин.
Источник: https://unasvkysno.ru