Ингредиенты для “Бургер с курицей в соусе барбекью”:
Сегодня предлагаю приготовить сочный бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекью. С одной стороны, потрясающий томатный соус из рваного куриного филе, с ароматными специями, кислинкой лимона и копченой ноткой соуса барбекью, а с другой, мягкие, воздушные булочки.
Категория:
Закуски
Бутерброды
Закрытый бутерброд
Кухня:
Американская
Ингредиенты для «Бургер с курицей в соусе барбекью»:
Для булочек
-
Вода
—
120 мл -
Молоко
—
120 мл -
Мука пшеничная
/
Мука
—
420 г -
Сахар
—
2 ст. л. -
Дрожжи
(Сухие)
—
7 г -
Соль
—
1 ч. л. -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Масло сливочное
—
40 г
Для смазывания булочек
-
Яйцо куриное
—
1 шт -
Молоко
—
1 ст. л. -
Кунжут
Для куриного соуса
-
Филе куриное
—
4 шт -
Соус томатный
(Либо паста, либо кетчуп)
—
200 мл -
Перец кайен
—
0.5 ч. л. -
Перец чили
(Порошок)
—
0.5 ч. л. -
Порошок чесночный
—
1 ч. л. -
Сахар
—
1 ч. л. -
Сок лимонный
—
2 ст. л. -
Соус
(Барбекью)
—
2 ст. л. -
Соус-маринад
(Вустерский, по желанию)
—
2 ст. л. -
Соль
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Бургер с курицей в соусе барбекью»:
1. Начнем с томатно-куриного соуса.
Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.
Пояснение:
Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст. л. на 150мл воды).
Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте.
2. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа.
К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.
Пояснение:
Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.
3. Пока томится курица готовим булочки.
Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст. л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут.
Пояснение:
К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи.
Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.
4. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.
5. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.
Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10.
Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто.
Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.
Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза.
Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.
6. Взбалтываем яйцо и 1 ст. л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.
7. Возвращаемся к курице. За 30 минут до завершения томления, разламываем, рвем курицу на волокна и добавляем соус барбекью. И томим еще 30 минут.
8. Самое вкусное: собираем бургер
Разрезаем булочку, добавляем мясной соус.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен
На завтрак
:
Сытный завтрак
На обед
:
На второе
На полдник
На праздничный стол
:
23 февраля
/ День рождения
На ужин
:
На горячее
Неожиданные гости
:
На горячее
Теги:
бутерброд
второе
закуска
Вкусы:
куриный
томатный
острый
копченый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru