• Ср. Июл 9th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Цельнозерновые жареные пирожки

Автор:Shef

Фев 3, 2019

Ингредиенты для “Цельнозерновые жареные пирожки”:

Я уже писала, что мы полностью отказались от муки высшего сорта и перешли на муку собственного помола, то есть цельнозерновую.
Пирожки хорошо пропекаются, очень вкусных и имеют насыщенный вкус, богатый я бы сказала. То, что отсутствует в пирожках из муки высшего сорта.

Категория:

Выпечка

Тесто

Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Цельнозерновые жареные пирожки»:

Опара

  • Дрожжи

    (сухие быстродействующие)

    1.5 ч. л.

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Вода

    (тёплая)

    3 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (обойная грубого помола/цельнозерновая
    (из общего количества))

    1 ст. л.

Тесто

  • Соль


    1 ч. л.

  • Жир

    (смалец или растительное масло)

    35 г

  • Вода

    (теплая)

    350 мл

  • Опара

    (вся)

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (обойная грубого помола/цельнозерновая)

Начинка

  • Пюре картофельное

  • Шпинат

  • Масло растительное

    (для обжарки)

    2 ст. л.

Рецепт «Цельнозерновые жареные пирожки»:

Для начала поговорим о начинке для пирожков.
Её я готовлю заранее, чтобы успела остыть. То есть, сначала делаю начинку, а после ставлю тесто.
Начинка в данном рецепте у меня- картофельно- чечевичное пюре.
Рецепт здесь:
https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 6013/

Маленькое уточнение. Когда я делаю пюре, то на пирожки откладывают часть сразу, до момента добавления чечевичного отвара в само пюре. Чтобы начинка не была сильно влажной.

Шпинат нарезать ( у меня замороженный, я резала я его не размораживая).
И обжарить на растительном масле.

Добавить шпинат в картофельно- чечевичное пюре и перемешать.

Дать остыть.

Тесто я готовлю в хлебопечке на режиме Тесто 1 час.
Но сначала делаю опару: дрожжи+1 ч. л. сахара + 1 ст. л. муки из общего количества + 3 ст. л. воды. Все перемешать до однородности и под пищевую плёнку.
На 10 минут в тёплое место.
Пока подходит опара, я насыпаю в ведерко хлебопечки соль, добавляю растопленный смалец ( на на нем вкуснее тесто), наливаю теплую воду. После добавляю опару и просеиваю крупным ситечком прямо в ведерко муку ( для обогащения её кислородом).

На фото тесто через час по окончании программы Тесто.

Вот оно на разрезе. Живое и дышащее.
Я делаю для удобства на части.

Каждую часть скатываю в колбасу, которую после нарезаю на одинаковые кусочки.

Каждый кусочек разминаем пальцами в лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок любой формы.
Мне удобнее круглыми.

Таким образом лепим все пирожки.

После пирожки жарим на сковороде ( у меня чугунная, на ней пирожки мне нравятся намного больше. Они жарятся быстрее и лучше прожариваются внутри).
С двух сторон до золотистого цвета.
Первый пирожок проверяем на степень прожарки внутри ( так легче подобрать температуру обжаривания).

У нас пирожки едят ещё гарячими. Пока я жарю, они все куда-то уходят и уходят…
Одним словом, любители жареных пирожков.

Но они действительно стоят того. Вкусные, с богатым ароматом и вкусом ( не только начинка, но и само тесто).

А вот и в разломе.
Действительно, стоит раз попробовать и вы полюбите их навсегда.

Приятного аппетита и вам, мои друзья.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На закуску

На полдник

На ужин
:
На закуску

Теги:
второе

Вкусы:
насыщенный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Тыквенная запеканка

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Voice of America (VOA)LifehackerИнтерфаксПикабуWall Street JournalBreitbart NewsPayPalБЕЛТА (Беларусь)NPRRedditВестиФАН (Федеральное агентство новостей)Обозреватель (Украина)УНИАН (Украина)HuffPostРусская ВеснаSlackUSA TodayЦарьград ТВФергана (Центральная Азия)YelpSputnik КыргызстанQuoraВКонтактеSputnik РоссияСекретные Новости МираDropboxФонтанка.руForbesTwitterМосковский КомсомолецBloombergNetflixTwitchAmazonНовая ГазетаDisney+РИА НовостиVoxLinkedInТАССProPublicaStack OverflowX (formerly Twitter)Fox NewsInstagramMail.ruMeduzaVC.ruХабрГазета.руBuzzFeedInformburo.kz (Казахстан)ВедомостиBusiness InsiderThe New York TimesКомсомольская ПравдаESPNCNNZoom VideoThe AtlanticPinterestПервый каналСтрана.ua (Украина)Life.ruЯндексCNET4PDAРБКZDNetZnak.comeBayБазаPoliticoThe VergeИА Красная ВеснаSports.ruTengrinews (Казахстан)Аргументы неделиWirecutter (NYT)TechCrunchThe Washington PostStack OverflowБлог Авто-Мото любителейSputnik БеларусьMediumДзен24 Канал (Украина)CBS NewsЛента.руFacebookKloop.kg (Киргизия)КоммерсантъЯПлакалъTom's HardwareHuluНТВМедецинский Блог ЗдоровьеAirbnbNBC NewsInstagramЭкспресс-газетаЧемпионатWIREDTIMESpotifyОдноклассникиFishki.net