Ингредиенты для “Цельнозерновые жареные пирожки”:
Я уже писала, что мы полностью отказались от муки высшего сорта и перешли на муку собственного помола, то есть цельнозерновую.
Пирожки хорошо пропекаются, очень вкусных и имеют насыщенный вкус, богатый я бы сказала. То, что отсутствует в пирожках из муки высшего сорта.
Категория:
Выпечка
Тесто
Дрожжевое тесто
Ингредиенты для «Цельнозерновые жареные пирожки»:
Опара
-
Дрожжи
(сухие быстродействующие)
—
1.5 ч. л. -
Сахар
—
1 ч. л. -
Вода
(тёплая)
—
3 ст. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
(обойная грубого помола/цельнозерновая
(из общего количества))
—
1 ст. л.
Тесто
-
Соль
—
1 ч. л. -
Жир
(смалец или растительное масло)
—
35 г -
Вода
(теплая)
—
350 мл -
Опара
(вся)
-
Мука пшеничная
/
Мука
(обойная грубого помола/цельнозерновая)
Начинка
-
Пюре картофельное
-
Шпинат
-
Масло растительное
(для обжарки)
—
2 ст. л.
Рецепт «Цельнозерновые жареные пирожки»:
Для начала поговорим о начинке для пирожков.
Её я готовлю заранее, чтобы успела остыть. То есть, сначала делаю начинку, а после ставлю тесто.
Начинка в данном рецепте у меня- картофельно- чечевичное пюре.
Рецепт здесь:
https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 6013/
Маленькое уточнение. Когда я делаю пюре, то на пирожки откладывают часть сразу, до момента добавления чечевичного отвара в само пюре. Чтобы начинка не была сильно влажной.
Шпинат нарезать ( у меня замороженный, я резала я его не размораживая).
И обжарить на растительном масле.
Добавить шпинат в картофельно- чечевичное пюре и перемешать.
Дать остыть.
Тесто я готовлю в хлебопечке на режиме Тесто 1 час.
Но сначала делаю опару: дрожжи+1 ч. л. сахара + 1 ст. л. муки из общего количества + 3 ст. л. воды. Все перемешать до однородности и под пищевую плёнку.
На 10 минут в тёплое место.
Пока подходит опара, я насыпаю в ведерко хлебопечки соль, добавляю растопленный смалец ( на на нем вкуснее тесто), наливаю теплую воду. После добавляю опару и просеиваю крупным ситечком прямо в ведерко муку ( для обогащения её кислородом).
На фото тесто через час по окончании программы Тесто.
Вот оно на разрезе. Живое и дышащее.
Я делаю для удобства на части.
Каждую часть скатываю в колбасу, которую после нарезаю на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек разминаем пальцами в лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок любой формы.
Мне удобнее круглыми.
Таким образом лепим все пирожки.
После пирожки жарим на сковороде ( у меня чугунная, на ней пирожки мне нравятся намного больше. Они жарятся быстрее и лучше прожариваются внутри).
С двух сторон до золотистого цвета.
Первый пирожок проверяем на степень прожарки внутри ( так легче подобрать температуру обжаривания).
У нас пирожки едят ещё гарячими. Пока я жарю, они все куда-то уходят и уходят…
Одним словом, любители жареных пирожков.
Но они действительно стоят того. Вкусные, с богатым ароматом и вкусом ( не только начинка, но и само тесто).
А вот и в разломе.
Действительно, стоит раз попробовать и вы полюбите их навсегда.
Приятного аппетита и вам, мои друзья.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На закуску
На полдник
На ужин
:
На закуску
Теги:
второе
Вкусы:
насыщенный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru