Ингредиенты для «Чизкейк «Амаретто»»:
Очень вкусный, нежный, с миндальной ноткой… Сказала бы, что замечательный десерт для романтического угощения. Прекрасным дополнением к этому чизкейку, как рекомендует автор, будет розовое мускатное вино.
После презентации коллегам на работе, раздаю рецепт. Хотите? Забирайте!
Чизкейки — американское "изобретение". Этот рецепт с американского сайта. Все компоненты представлены оригинальные (авторские). Мои отступления по ходу описания рецепта. И еще, хочу похвастаться, что это первый чизкейк (с выпечкой), который получился с идеальным верхом, его не разорвало. Секреты автора, которые мне помогли получить замечательный результат, я открою и вам. Все сложилось!!!
P.S. Стакан — 250 мл.
Категория:
Десерты
Чизкейк
Чизкейк с выпечкой
Кухня:
Американская
Ингредиенты для «Чизкейк "Амаретто"»:
Основа
-
Крошка вафельная
—
1,25 стак. -
Масло сливочное
(растопленное)
—
5 ст. л. -
Сахар
—
60 г
Сырная масса
-
Сыр сливочный
(типа Альметте, Хохланд)
—
680 г -
Сахар
—
200 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
3 ст. л. -
Сметана
—
230 г -
Экстракт
(миндаля)
—
1 ч. л. -
Ликер
("Амаретто")
—
5 ст. л.
Крем
-
Сливки
—
180 мл -
Сахарная пудра
—
20 г -
Ликер
("Амаретто")
—
2 ст. л. -
Сыр сливочный
—
110 г -
Миндаль
(лепестки)
—
по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Чизкейк "Амаретто"»:
Подготовить основу.
Массу для основы выложить в застеленную бумагой форму и уплотнить.
У автора:Смешать все компоненты для основы, выложить в форму, уплотнить и запечь около 10 минут при 160 градусах.
Я сделала проще — как обычно готовят основу для чизкейков: смешала крошки печенья с маслом и не запекала.
Миксером смешать в чашке творог комнатной температуры, сахар и муку. Не взбивайте! Это первый секрет, чтобы воздух не попадал в массу и не разрывал готовый чизкейк.
Добавить по одному яйца комнатной температуры, каждый раз их вмешивая в массу.
Добавить сметану, миндальный экстракт и Амаретто. На низкой скорости объединить.
Вылить в подготовленную с основой форму. Несколько раз ударить об стол (второй секрет), чтобы воздух вышел. Форму обернуть фольгой и поставить в водяную "баню". Вода должна доходить не менее, чем до половины уровня массы в форме.
Выпекать при 150 градусах около 1 часа 40 минут. Еще один секрет: чизкейк готов, когда серединка еще слегка трясется, а края уже "схватились". Главный секрет в охлаждении!!! После выключения духовки, оставить на 10 минут десерт в закрытой духовке. Потом приоткрыть дверцу и не вытаскивать еще около 20 минут. В этом случае не будет трещин!!! Затем достать чизкейк и охладить.
Приготовить крем для покрытия: взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить к массе сливочный творожный сыр комнатной температуры, ликер и все перемешать.
Покрыть охлажденный чизкейк кремом и украсить миндальными лепестками.
Хочу вам сказать, что после охлаждения в холодильнике (я оставила его там на ночь), десерт просто обалденный!!!
На самом деле, несмотря на такое длинное описание, готовить его несложно.
Все обязательно получится, если соблюсти все рекомендации.
А если и выйдет какая-то «осечка» с идеальной гладкостью верха, то крем все скроет. На вкус это никак не повлияет!!! Поэтому, пробуйте на здоровье!!!
Что касается высоты десерта и размера формы. Я готовила из расчета 440 грамм сливочного сыра (все пропорционально пересчитала), поэтому он у меня не очень высокий. Моя форма 22 см в диаметре.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На полдник
На праздничный стол
:
День влюбленных
На ужин
:
На десерт
Теги:
десерт
праздник
Вкусы:
творожный
сливочный
сладкий
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru
