• Сб. Июл 5th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Чизкейк “Амаретто”

Автор:Shef

Янв 17, 2019

Ингредиенты для “Чизкейк “Амаретто””:

Очень вкусный, нежный, с миндальной ноткой… Сказала бы, что замечательный десерт для романтического угощения. Прекрасным дополнением к этому чизкейку, как рекомендует автор, будет розовое мускатное вино.
После презентации коллегам на работе, раздаю рецепт. Хотите? Забирайте!
Чизкейки – американское "изобретение". Этот рецепт с американского сайта. Все компоненты представлены оригинальные (авторские). Мои отступления по ходу описания рецепта. И еще, хочу похвастаться, что это первый чизкейк (с выпечкой), который получился с идеальным верхом, его не разорвало. Секреты автора, которые мне помогли получить замечательный результат, я открою и вам. Все сложилось!!!
P.S. Стакан – 250 мл.

Категория:

Десерты

Чизкейк

Чизкейк с выпечкой

Кухня:

Американская

Ингредиенты для «Чизкейк "Амаретто"»:

Основа

  • Крошка вафельная


    1,25 стак.

  • Масло сливочное

    (растопленное)

    5 ст. л.

  • Сахар


    60 г

Сырная масса

  • Сыр сливочный

    (типа Альметте, Хохланд)

    680 г

  • Сахар


    200 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    3 ст. л.

  • Сметана


    230 г

  • Экстракт

    (миндаля)

    1 ч. л.

  • Ликер

    ("Амаретто")

    5 ст. л.

Крем

  • Сливки


    180 мл

  • Сахарная пудра


    20 г

  • Ликер

    ("Амаретто")

    2 ст. л.

  • Сыр сливочный


    110 г

  • Миндаль

    (лепестки)

    по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Чизкейк "Амаретто"»:

Подготовить основу.
Массу для основы выложить в застеленную бумагой форму и уплотнить.
У автора:Смешать все компоненты для основы, выложить в форму, уплотнить и запечь около 10 минут при 160 градусах.
Я сделала проще – как обычно готовят основу для чизкейков: смешала крошки печенья с маслом и не запекала.

Миксером смешать в чашке творог комнатной температуры, сахар и муку. Не взбивайте! Это первый секрет, чтобы воздух не попадал в массу и не разрывал готовый чизкейк.

Добавить по одному яйца комнатной температуры, каждый раз их вмешивая в массу.

Добавить сметану, миндальный экстракт и Амаретто. На низкой скорости объединить.

Вылить в подготовленную с основой форму. Несколько раз ударить об стол (второй секрет), чтобы воздух вышел. Форму обернуть фольгой и поставить в водяную "баню". Вода должна доходить не менее, чем до половины уровня массы в форме.

Выпекать при 150 градусах около 1 часа 40 минут. Еще один секрет: чизкейк готов, когда серединка еще слегка трясется, а края уже "схватились". Главный секрет в охлаждении!!! После выключения духовки, оставить на 10 минут десерт в закрытой духовке. Потом приоткрыть дверцу и не вытаскивать еще около 20 минут. В этом случае не будет трещин!!! Затем достать чизкейк и охладить.

Приготовить крем для покрытия: взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить к массе сливочный творожный сыр комнатной температуры, ликер и все перемешать.

Покрыть охлажденный чизкейк кремом и украсить миндальными лепестками.

Хочу вам сказать, что после охлаждения в холодильнике (я оставила его там на ночь), десерт просто обалденный!!!

На самом деле, несмотря на такое длинное описание, готовить его несложно.

Все обязательно получится, если соблюсти все рекомендации.

А если и выйдет какая-то “осечка” с идеальной гладкостью верха, то крем все скроет. На вкус это никак не повлияет!!! Поэтому, пробуйте на здоровье!!!

Что касается высоты десерта и размера формы. Я готовила из расчета 440 грамм сливочного сыра (все пропорционально пересчитала), поэтому он у меня не очень высокий. Моя форма 22 см в диаметре.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На полдник

На праздничный стол
:
День влюбленных

На ужин
:
На десерт

Теги:
десерт
праздник

Вкусы:
творожный
сливочный
сладкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Постный шоколадный манник

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
LifehackerTwittereBayPinterestQuoraРусская ВеснаFishki.netНовая ГазетаГазета.руБЕЛТА (Беларусь)БазаAirbnbMediumФонтанка.руForbesХабрПервый каналMail.ruStack OverflowCNNX (formerly Twitter)Ведомости24 Канал (Украина)Business InsiderProPublicaНТВСтрана.ua (Украина)TechCrunchTwitchSlackPayPalCBS NewsКоммерсантъThe New York TimesАргументы неделиInstagramДзенESPNLinkedInЦарьград ТВFox NewsUSA TodayYelpZDNetRedditNBC NewsInformburo.kz (Казахстан)Московский КомсомолецDropboxУНИАН (Украина)PoliticoWIREDОдноклассникиWirecutter (NYT)BuzzFeedInstagramZoom VideoИнтерфаксVC.ruMeduzaNPRTengrinews (Казахстан)Voice of America (VOA)Life.ruSputnik РоссияЯПлакалъЛента.руSputnik КыргызстанФергана (Центральная Азия)Sputnik БеларусьВКонтактеHuluБлог Авто-Мото любителейИА Красная ВеснаРИА НовостиКомсомольская ПравдаKloop.kg (Киргизия)Disney+CNETФАН (Федеральное агентство новостей)HuffPostThe AtlanticВестиТАССStack OverflowWall Street JournalTom's HardwareThe Washington PostЭкспресс-газетаПикабуBloombergFacebookVoxСекретные Новости МираAmazonTIMEThe VergeМедецинский Блог ЗдоровьеNetflixЯндексZnak.comBreitbart NewsSports.ruЧемпионатSpotifyРБКОбозреватель (Украина)4PDA