• Вс. Июл 6th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Долго не черствеющий кулич

Автор:Shef

Апр 10, 2019

Ингредиенты для “Долго не черствеющий кулич”:

Кулич по этому рецепту, получается очень вкусным и мягким, и как пишут, долго не черствеет. Я конечно придержу 1 куличик, а там уж как пойдет. В этом рецепте интересная глазурь на сгущенке. Все ингредиенты для глазури смешиваются и ничего не нужно взбивать и варить. После высыхания, глазурь получается глянцевой, не липнет и не крошится при нарезке.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Долго не черствеющий кулич»:

Для теста

  • Молоко

    (теплое)

    125 мл

  • Дрожжи

    (сухие Dr. Oetker)

    7 г

  • Масло сливочное

    (мягкое)

    25 г

  • Маргарин

    (мягкий)

    25 г

  • Смалец


    12 г

  • Масло подсолнечное


    1 ст. л.

  • Сметана

    (теплая)

    60 мл

  • Желток яичный

    (40 гр)

    2 шт

  • Сахар

    (+1 ст. л. в опару)

    140 г

  • Коньяк


    1 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (от 360-380 грамм)

    360 г

  • Ванильный сахар

    (Dr. Oetker)

    1 пакет.

  • Изюм

    (+0,5 ч. л. растительного масла)

    40 г

  • Цукаты

    (мелкие)

    2 ст. л.

  • Соль


    1 щепот.

Дополнительно

  • Глазурь

    (Dr. Oetker)

    2 упак.

Глазурь на сгущенке

  • Сливки

    (сухие или сухое молоко)

    4 ст. л.

  • Молоко сгущенное

    (если густо, то 8)

    6 бан.

  • Сок лимонный

    (до 3 ст .л.)

    2 ч. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Долго не черствеющий кулич»:

1. Изюм залить горячей водой, через 5 минут воду слить, изюм промыть. Выложить изюм на сухую сковороду и обсушить. Затем добавить 0,5 ч. ложки растительного масла и 1-2 минуты, перемешивая изюм, обжарить. Изюм готовила по подсказке поваренка Марины (superlaky).

2. Муку просеять. У меня ушло на тесто 360 грамм муки + 1 ст. ложка с небольшой горкой на опару.

3. Приготовим опару. 1 ст. л. муки смешать с сухими дрожжами (7 г) и 1 ст. л. сахара.
Добавить теплое молоко (60 мл) и перемешать. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до образования пенной шапочки. Где-то через 2 часа пена опадает, остается небольшая пенистая шапочка.

4. Приготовим тесто. Смешиваем мягкое сливочное масло 25 гр., 25 гр. маргарина, 12 гр. смальца и 1 ст. л. растительного масла.
Смалец можно купить или приготовить. Сало разрезать на кусочки и вытопить на небольшом огне, получившийся жир слить и дать ему застыть. От добавления в тесто разных видов жира, тесто получается пышнее!

5. Добавляем опару в масляную смесь и перемешиваем.

6. Затем добавляем в миску сахар 140 грамм, ванильный сахар, взбитые с щепоткой соли желтки, сметану и коньяк.

7. Небольшими порциями добавляем просеянную муку.

8. Замешиваем не крутое тесто, слегка липнущее к рукам.

9. Добавляем в тесто изюм и мелкие цукаты. Если формочки для выпечки маленькие, цукаты можно порезать, хотя бы на 2 части. Изюм советую, немного обвалять в муке (1 ст. л.), лишнюю муку стряхнуть. Без обвалки, изюм плохо вмешивается в тесто.

10. Закрываем миску с тестом пленкой или как у меня, очень плотно крышкой и убираем в теплое место для подъема на 1-2 часа.

11. Когда тесто поднимется, обминаем и еще оставляем до увеличения в 2,5 раза.

12. Готовое тесто распределяем по формочкам, форму заполняем тестом на 1/3 и убираем в теплое место для подъема в 2 раза.
У меня 4 формочки по 400 мл (~ 160 грамм теста в каждой) и 1 формочка на 500 мл (~ 200 гр. теста). Формочки предварительно проложить бумагой для выпечки, и смазать бумагу и дно растительным маслом.

13. Как только, тесто хорошо поднимется (~30 мин.), ставим формочки в разогретую до 180 С духовку. Выпекаем до готовности, минут 25-30. Все зависит от размера куличей. Немного остывшие куличи достаем из формочек, кладем на бочек, накрываем полотенцем и незабываем переворачивать.

14. Для смазывания верха куличей, можно взять сахарную глазурь Dr. Oetker и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовить глазурь очень просто и быстро.

15. Можно приготовить и домашнюю глазурь. Я готовила глазурь на сгущенке. Все ингредиенты для глазури смешиваются и можно добавить пищевой краситель.
Смазываем остывшие куличи глазурью и посыпаем сразу посыпкой, т. к. глазурь быстро подсыхает.

16. После высыхания глазурь не липнет и не крошится при нарезке. Глазурь получается глянцевой и очень украшает выпечку, на ней прекрасно держится кондитерская посыпка. А цветочки, рисовала белковой глазурью. Как ее готовить, можно почитать в моем рецепте "Куличи "Весенние"".

Приятного чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Конкурсные рецепты
:
Конкурс “Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker”

На завтрак
:
Сытный завтрак

На обед
:
На десерт

На полдник

На праздничный стол
:
Пасха

На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
десерт

Вкусы:
сладкий
ванильный
мягкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Грудка куриная с овощами

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
AmazonНовая ГазетаИнтерфаксSputnik БеларусьStack OverflowDisney+Mail.ruОдноклассникиProPublicaSputnik РоссияNBC NewsNPRПервый каналThe Washington PostSlackCNNLifehackerSputnik КыргызстанFishki.netZoom VideoBloomberg4PDAЯндексWall Street JournalInformburo.kz (Казахстан)Фонтанка.руZDNetТАССDropboxФАН (Федеральное агентство новостей)PayPalTom's HardwareWIREDHuffPostЯПлакалъСтрана.ua (Украина)TIMETwitterForbesБазаМосковский Комсомолец24 Канал (Украина)Stack OverflowESPNЛента.руAirbnbCBS NewseBayРусская ВеснаПикабуДзенPoliticoЧемпионатHuluPinterestFox NewsФергана (Центральная Азия)The VergeNetflixSpotifyYelpInstagramУНИАН (Украина)LinkedInInstagramНТВBuzzFeedОбозреватель (Украина)The New York TimesKloop.kg (Киргизия)QuoraКоммерсантъTechCrunchКомсомольская ПравдаХабрVC.ruMediumБЕЛТА (Беларусь)MeduzaTengrinews (Казахстан)Life.ruВКонтактеИА Красная ВеснаСекретные Новости МираРБКTwitchWirecutter (NYT)ВедомостиVoice of America (VOA)Газета.руThe AtlanticБлог Авто-Мото любителейЭкспресс-газетаЦарьград ТВFacebookX (formerly Twitter)CNETSports.ruРИА НовостиRedditАргументы неделиBusiness InsiderBreitbart NewsМедецинский Блог ЗдоровьеZnak.comВестиUSA TodayVox