Дрожжевое тесто в СВЧ и ватрушки

Ингредиенты для “Дрожжевое тесто в СВЧ и ватрушки”:

На публикацию этого рецепта меня подтолкнул недавний пост в рубрике "полезные советы" от поваренка openbox77 "Тёплое место для Вашего теста"… Вот делюсь с Вами своим способ приготовить БЫСТРО дрожжевое тесто и как пример сделаю из этого теста ватрушки! Заходите! Знакомьтесь со способом и угощайтесь ватрушками!

Категория:

Выпечка

Тесто

Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Дрожжевое тесто в СВЧ и ватрушки»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(стакан 200 мл.)
—
2,5 стак.
Сахар

—
2 ст. л.
Соль

—
0,5 ч. л.
Дрожжи

(сухие, обычные)
—
1 ч. л.
Ванилин

—
1/3 ч. л.
Вода

(теплая)
—
200 мл
Масло растительное

—
50 мл

Начинка

Творог

—
300 г
Варенье

(можно заменить на сахар и изюм/орехи/курагу)
—
125 мл
Яйцо куриное

—
1 шт
Крупа манная

(можно заменить на крахмал или муку)
—
1 ст. л.

Дополнительно

Желток яичный

(для смазывания изделий перед выпечкой)
—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

(для подпыливания стола)
—
1 ст. л.

Рецепт «Дрожжевое тесто в СВЧ и ватрушки»:

В миске смешать 2 стакана муки, соль, сахар, ванилин, дрожжи. С таким количеством сахара тесто получается умеренно сладкое. Можете сахара класть либо больше, либо меньше в зависимости от планируемой выпечки из него!

В сухих ингредиентах делаем углубление и вливаем теплую воду.

Ложкой замешиваем вязкое тесто. Добавляем растительное масло и еще пол стакана муки. Замешиваем тесто.

В зависимости от качества муки может понадобиться еще 1 ст. л. Главное, чтоб тесто вышло мягким и не липло к рукам! У меня уходит ровно 2,5 стакана. Вымешиваем тесто 5-7 минут активно разминая на столе.

Посуду пригодную для СВЧ смазываем растительным маслом. Посудина должна быть с крышкой, которую так же необходимо смазать маслом! Тесто кладем в посуду. Накрываем крышкой.

Ставим в СВЧ. Так же в СВЧ ставим стакан с горячей водой. Мне удобнее использовать две стопочки. Мощность микроволн ставим на минимум! Включаем на 3 минуты. Печь отключилась. Даем тесту отдохнуть ровно 3 минуты. Включаем СВЧ на 6 минут при минимальной (!) мощности. После отключения оставляем тесто на 6 минут в печи. Тесто НЕ ДОСТАВАТЬ в течении этих минут и дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ! Лишь по прошествии последних 6 минут можно извлечь тесто и стакан с водой.

Вот такое пышное тесто получаем!

Далее приступаем к изделиям. Я делаю ватрушки и предлагаю Вам угоститься. Тесто делю на 8 частей.

7 частей скатываем в шар, придаем приплюснутую форму и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Укрываем полиэтиленом и даем отдохнуть 15 минут. Оставшийся кусочек теста делим на 7 частей и будем использовать для декора. Это тесто тоже прикройте полиэтиленом или полотенцем.

В это время займемся начинкой. В миске смешать творог, варенье, яйцо и манку. При желании варенье можно заменить на сахар и сухофрукты, а место манки можно добавить крахмал или муку. У меня шикарное варенье… кусочки яблок, изюм и миндаль!

В центре каждого кусочка теста делаем углубление. Некоторые делают при помощи стакана, придавливая донышком, но мне удобнее пальцами.

Наполняем углубления начинкой. Пока мы будем создавать декор для наших ватрушек можно включить духовку на 180 градусов, чтоб грелась.

Один из маленьких кусочков теста, которые оставляли для декора, раскатываем в тонкий пласт на столе присыпанном мукой.

Нож для нарезки теста сеткой так же присыпаем мукой и прокатываем по тесту.

Аккуратно растягиваем сетку.

Переносить сеточку на изделие удобно при помощи шпателя.

Таким образом накрываем сеточкой все 7 ватрушек. Желток смешиваем с 1 ст. л. воды и хорошо смазываем все изделия.

Отправляем в разогретую духовку. Печем при 170 градусах 25-30 минут до красивого золотистого цвета.

Готовые ватрушки прикрываем полотенцем и даем постоять минут 10-15. После чего можно перекладывать на блюдо и угощаться. Мягкое, ароматное тесто и нежная творожная начинка. Приятного чаепития!