Ингредиенты для “Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой”:
Вкусные, воздушные, сладкие и мягкие булочки с изюмом и с начинкой из кураги. Булочки с ароматом ванили и фруктов.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Булочки
Ингредиенты для «Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой»:
Опара
-
Дрожжи
(Dr. Oetker)
—
8 г -
Молоко
—
50 мл -
Мука пшеничная
/
Мука
(б/г)
—
1 ст. л. -
Сахар
(б/г, ~15 гр)
—
1 ст. л.
Тесто
-
Опара
-
Молоко
(3,2%, теплое)
—
250 мл -
Сахар
—
70 г -
Яйцо куриное
(крупное, 70 гр)
—
1 шт -
Масло растительное
(65 мл в тесто + 10 мл – смазать миску)
—
75 мл -
Мука пшеничная
/
Мука
(+ 1 ст. л. на изюм и подпыл)
—
500 г -
Изюм
(б/к)
—
50 г -
Ванильный сахар
(8 гр., Dr. Oetker)
—
1 пакет. -
Соль
—
0,5 ч. л.
Начинка
-
Масло сливочное
—
25 г -
Сахар
—
2 ч. л. -
Курага
—
200 г -
Ванильный сахар
(8 гр, Dr. Oetker)
—
1 пакет. -
Цедра апельсина
(или лимона)
—
2 ч. л.
Дополнительно
-
Желток яичный
(+1 ст. л. молока)
—
1 шт -
Сахарная пудра
(Dr. Oetker)
—
по вкусу -
Кунжут
—
1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 11
Рецепт «Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой»:
Муку просеять (500 гр. + 1 ст. л. – для опары). Продукты комнатной температуры.
1. Приготовим опару. Смешать сухие дрожжи (8 гр) с просеянной мукой (1 ст. л.) и сахаром (1 ст. л.), залить теплым молоком (50 мл) и перемешать до растворения сахара. Поставить миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки (минут 20).
2. Курагу (200 гр) и изюм (50 гр) отдельно (в разных мисках) залить кипятком. Когда вода остынет, воду слить, сухофрукты по отдельности промыть и выложить на бумажное полотенце или в сито.
3. Подсохший изюм обваливаем в муке (1 ст. л.). Лишнюю муку с изюма стряхнуть с помощью сита.
4. Приготовим тесто. Яйцо (1 шт) взбить венчиком с щепоткой соли.
5. В миску с яйцом, добавить пенистую опару, сахар (70 гр), ванильный сахар (1 пак.), молоко (250 мл), оставшуюся соль и растительное масло (65 мл). Взбить венчиком.
6. В жидкую смесь добавляем по 1 ст. л. муки и замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.
7. Вмешиваем изюм в тесто.
8. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой или плотно крышкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5-3 раза.
9. Приготовим начинку. Мягкую курагу режем дольками и кладем в чашу миксера. Добавляем сахар (2 ч. л.), ванильный сазар (1 пак.), цедру (1-2 ч. л.) и сливочное масло, измельчаем блендеров.
10. Делим начинку на 11 частей.
11. Подошедшее тесто обминаем.
12. Делим тесто на кусочки (11 шт, по ~80 гр.) и скатываем в шарики. Накрываем шарики пищевой пленкой и даем подойти в течении 10 минут.
13. Слегка раскатываем шарик в небольшую лепешку и кладем начинку.
14. Хорошо защипываем и формируем опять шарик. Переворачиваем шарик швом вниз (немного припыляем низ) и слегка расплющиваем.
15. Берем ножницы и надрезаем по бокам (6 – 9 раз).
16. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом, если силиконовый коврик, маслом не мажем. Раскладываем заготовки булочек и накрываем сухим полотенцем или пленкой. Ставим противень в теплое место для увеличения булочек в 2 раза.
17. Затем смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем серединку кунжутом. Выпекаем булочки в хорошо разогретой до 180 С духовке, до красивой корочки, минут 20.
18. Готовые булочки смазываем сливочным маслом и даем время немного остыть, посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
Конкурсные рецепты
:
Конкурс “Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker”
На завтрак
:
Сытный завтрак
На обед
:
На десерт
На полдник
На праздничный стол
:
Новый год
/ Пасха
/ Рождество
На ужин
:
На десерт
Теги:
выпечка
десерт
Вкусы:
ванильный
сладкий
цитрусовый
мягкий
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru