Ингредиенты для “Двухъярусные хинкали”:
Никоим образом не претендую на аутентичность рецепта. Кавказскую кухню обожаю, но знатоком назвать себя не могу. Общее представление о приготовлении хинкали, конечно, имею. Этот вариант привлёк формовкой. Необычно-сытно – вкусно. Если кто-то из замечательных кулинаров Поварёнка возьмёт на вооружение и усовершенствование рецепт – буду рада!
Категория:
Горячие блюда
Мучные блюда
Пельмени, манты, хинкали
Ингредиенты для «Двухъярусные хинкали»:
-
Фарш мясной
—
по вкусу -
Пюре картофельное
(у меня с добавлением грибов)
—
по вкусу -
Вода
—
1 стак. -
Мука пшеничная
/
Мука
(может,чуть больше)
—
3.5 стак. -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Масло растительное
—
1 ст. л. -
Уксус
(9%)
—
1 ст. л. -
Соль
—
по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Двухъярусные хинкали»:
Тесто можете взять своё любимое. Или взять за основу мой рецепт. В миску положить яйцо, взбить вилочкой, добавить соль, уксус, растительное масло, просеянную муку. Муки может понадобиться около четырёх стаканов. Тесто нужно довольно плотное.
Хорошо вымесить, затем отправить его на 30 минут в холодильник. Оно станет эластичным, будет легко раскатываться.
Формируем хинкали. На 1 шт. понадобится два кружочка теста. Я использовала чайное блюдце диаметром 12 см. В одном кружочке делаем круглую выемку.
Кружочки накладывают друг на друга. Сверху – круг без вырубки. Края слегка прижимают.
Кладем начинку (у меня картофельное пюре с грибами).
Края поднимают наверх и соединяют, делая рукой из теста складочки. Чем плотнее тесто, тем тоньше оно раскатывается, и складочки получаются рельефнее. Этот процесс оказался самым сложным. Получалось не очень, но я не сдавалась!
Если хинкали перевернуть, будет такая картинка…
Теперь выворачиваем нижний край теста наверх Получается "рюмочка".
Положить любую начинку ( у меня была мясная).
И точно так же, прищипывая, соединить края. Складочки мастерски делать пока не получается. Ну ничего. Буду стараться!
Мои хинкали, конечно, не идеальные, но я довольна (простите за наглость…) Для варки приготовьте кастрюлю побольше – хинкали получаются крупными! Варим при помешивании 10 -15 минут. Следите, чтобы не прилепились к дну кастрюльки. Посыпаем молотым чёрным перцем. Ну и зелень, конечно, обязательна.
Фото приготовленных нет. Не успела… Было вкусно. Форму держали хорошо. НУ, вот как-то так.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
На праздничный стол
На ужин
Теги:
варить
горячее
праздник
Вкусы:
мясной
картофельный
богатый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru