Гамбургеры “золотистые” с рубленой куриной котлетой

Ингредиенты для “Гамбургеры “золотистые” с рубленой куриной котлетой”:

Отличный вариант домашнего гамбургера. Булочки будем купать в содовом растворе, чтоб они были мягкими и красивого золотистого цвета. Также приготовим рубленые куриные котлеты для наших гамбургеров.

Категория:

Закуски

Бутерброды

Закрытый бутерброд

Ингредиенты для «Гамбургеры "золотистые" с рубленой куриной котлетой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
260 г
Дрожжи

(Сухие)
—
4 г
Молоко

—
75 мл
Вода

—
75 мл
Масло сливочное

—
30 г
Сахар

—
0.5 ст. л.
Соль

—
0.5 ч. л.

Котлеты

Филе куриное

—
300 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Укроп

—
по вкусу

Дополнительно

Лук репчатый

—
0.5 шт
Огурец соленый

—
2 шт
Сыр твердый

—
50 г
Майонез

—
по вкусу
Кетчуп

—
по вкусу

Раствор для купания булочек

Сода

—
2 ст. л.
Соль

—
1 ст. л.
Вода

—
2 л

Рецепт «Гамбургеры "золотистые" с рубленой куриной котлетой»:

Муку смешать с дрожжами, сахаром и солью.

Добавить тёплое молоко с водой. Немного перемешать.

Добавить нарезанное кусочками сливочное масло.

Замесить тесто. Поставить в тёплое место для подъёма на 1,5 часа.

Займёмся котлетами.
Куриное филе мелко нарезать.

Добавить соль, перец, мелко нарезанный укроп, яйцо, муку и при желании можно ещё чеснок добавить. Перемешать.

Жарить котлеты на раскаленном масле, на небольшом огне, под крышкой, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Из указанного количества ингредиентов должно получится 5 крупных котлет.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 5 кусочков. Подкатать каждый кусочек теста в шар. Оставить на 15-20 минут подойти.

В холодной воде растворить соду и соль. Поставить на огонь закипать. В кипящий раствор опускать по одной булочке, купать по 30 сек. Вытаскивать булочки шумовкой, дать стечь воде и выкладывать на ХОРОШО ПРОМАСЛЕНЫЙ пергамент.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут до зарумянивания.

Вот такие получаются загорелые, мягкие и воздушные булочки для гамбургеров.

Разрезать булочки пополам. Смазать обе части булочки майонезом, кетчупом и по желанию горчицей.

Лук нарезать небольшими тоненькими кольцами или полукольцами. Залить его кипятком. Оставить на 10 минут. Воду слить. Лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).
Выложить лук на одну часть булочки.