Ингредиенты для “Говядина с пикантным соусом”:
Отличная закуска из отварной говядины и хлебного соуса с добавлением хрена! Подать можно как тёплой, так и охлажденной. А если приготовить гарнир, то получится полноценный обед или ужин.
Прошу к столу!
Категория:
Закуски
Закуски из мяса
Ингредиенты для «Говядина с пикантным соусом»:
Для мяса
-
Говядина
(у меня тазобедреная часть)
—
500 г -
Вода
—
800 мл -
Лук репчатый
—
1/2 шт -
Морковь
—
1/2 шт -
Сельдерей корневой
(по вкусу, у меня сушеный около 1 ч.л.)
-
Перец черный
(горошком)
—
1 ч. л. -
Перец душистый
(горошком)
—
5 шт -
Лист лавровый
—
1 шт -
Соль
(по вкусу)
Для соуса
-
Бульон
—
200 мл -
Хлеб
(белый, черствый)
—
2 ломт. -
Сметана
—
3..4 ст. л. -
Специи
(по вкусу, соль и перец)
-
Хрен
(готовый столовый)
—
2 ч. л.
Рецепт «Говядина с пикантным соусом»:
Мясо нужно сварить. Для этого подготовить лук и морковь-подпечь на сухой сковороде до подпалин. Воду довести до активного кипения и опустить мясо. Далее в кастрюлю отправить сельдерей, лук, морковь. Я ещё добавляю сушеные стебли от укропа и петрушки.
Огонь убавить до минимума и варить говядину от 1,5-2,5 ч. Время будет зависеть от размера и качества мяса. Я варила 2ч. За час до готовности добавить два вида перца, лаврушку и посолить.
Готовое мясо оставить остывать в бульоне до желаемой температуры.
Для соуса с хлеба срезать корки, мякиш порвать руками и залить бульоном. Ароматный, насыщенный бульон я взяла из кастрюли, где варилось мясо.
Дать хлебу хорошо размокнуть и взбить венчиком до получения однородной массы.
Добавить сметану и хорошо размешать.
Далее отправить соус в сковороду и довести до кипения. На этом этапе мне соус показался жидковат и я добавила 0,5 ч. л. крахмала (развала в 1 ст. л. бульона). Приправить перцем и если надо солью. Снять с огня и вмешать хрен. Здесь дело векуса, мне хватило 0,5 ст. л., можете добавить больше.
Мясо нарезать тонкими ломтиками и полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.
Закуска готова! Самое долгое в рецепте это варка мяса:-)
Зелень и домашние соленья приветствуются!
Приятного аппетита!
Источник: Анна Вишневская/Кремлёвская диета.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На второе
/ На закуску
На праздничный стол
На ужин
:
На закуску
Теги:
закуска
второе
обед
ужин
Вкусы:
мясной
пикантный
острый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru