Ингредиенты для “Хлеб домашний с разными семенами”:
Аромат домашнего хлеба всегда ассоциируется с миром и покоем в семье. Ничто не сравнится с тем моментом, когда от свежеиспечённой буханки отламываешь с хрустом кусок хлеба. В общую копилку рецептов домашнего хлеба предлагаю пшенично-ржаной хлеб с семенами льна, кунжутом и тыквенными семечками. Рецепт не очень хлопотный, может кому-то пригодится.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Домашний хлеб
Ингредиенты для «Хлеб домашний с разными семенами»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
(без учёта на подпыл)
—
300 г -
Отруби
(пшеничные)
—
50 г -
Мука ржаная
—
100 г -
Дрожжи
(сухие)
—
3 г -
Соль
—
7 г -
Вода
—
350 мл -
Орех мускатный
—
1 щепот. -
Семена льна
—
2 ст. л. -
Кунжут
(чёрный)
—
2 ст. л. -
Семечки тыквенные
—
2 ст. л. -
Сахар
—
1 щепот.
Рецепт «Хлеб домашний с разными семенами»:
Для опары – в воде комнатной температуры размешайте венчиком небольшое количество муки (2-3 ст. л.), добавьте дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на полчаса, чтобы дрожжи поднялись шапкой
Смешайте в миске оба вида муки, отруби, соль, мускатный орех и все семечки.
Влейте опару и вилкой размешайте тесто. Оно должно быть достаточно липкое.
Накройте миску плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Я оставляю на ночь, иногда даже с вечера до обеда следующего дня.
Место не должно быть тёплым. Я оставляю на подоконнике.
Теперь обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Муки для вымешивания теста может уйти около 1 стакана. Вымешивайте тесто пока оно не станет эластичным, постепенно подсыпая муку.
Сформируйте круглую буханку, обильно обваляв её в муке. Поместите буханку в форму для выпечки. Я приспособила для этого чугунную сковороду.
Сделайте острым ножом надрезы и оставьте для подъема на 40 минут. После чего поместите в нагретую до 180 °С духовку. Выпекайте около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность я определяю по стуку. При постукивании костяшками пальцев по корочке, хлеб издает глухой звук. Во время выпечки можно поместить на дно духовки ёмкость с водой, тогда корочка у хлеба будет более хрустящей.
Готовый хлеб заверните в полотенце до полного остывания. Ну или не до полного… Я вот частенько не удержусь и отломлю кусочек горячего хлебушка, да с молочком…
П. С. Из данного количества продуктов получается одна большая буханка (сковорода у меня 26 см). Если опасаетесь печь такую большую буханку – то можно разделить тесто на две части и испечь две буханочки.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На завтрак
/ На обед
/ На полдник
/ На ужин
На завтрак
:
Быстрый завтрак
/ Сытный завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество
На ужин
Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Для беременных и кормящих
/ Для диеты
/ Постное питание
Теги:
выпечка
духовка
пост
Вкусы:
хлебный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru