Капуста, тушеная со свининой и ветчиной

Ингредиенты для “Капуста, тушеная со свининой и ветчиной”:

Добротное, сытное домашнее блюдо для зимы. Рецепт, наверняка, пригодится начинающим кулинарам.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Рагу овощное с мясом

Ингредиенты для «Капуста, тушеная со свининой и ветчиной»:

Свинина

—
500 г
Капуста белокочанная

/

Капустa

—
500 г
Капуста квашеная

—
300 г
Лук репчатый

—
100 г
Морковь

—
100 г
Соль

—
по вкусу
Сахар

—
1 ст. л.
Томатная паста

—
2 ст. л.
Пюре овощное

(из болгарского перца)
—
2 ст. л.
Масло растительное

—
3 ст. л.
Чеснок

(крупных)
—
2 зуб.
Тмин

—
0.5 ч. л.
Укроп

—
3 веточ.
Лист лавровый

—
3 шт
Вода

(примерно)
—
150 мл
Ветчина

—
100 г

Рецепт «Капуста, тушеная со свининой и ветчиной»:

Свинину лучше брать с жирком.
Нарежьте свинину на небольшие кубики

В глубоком сотейнике разогрейте масло и обжарьте свинину с нарезаным луком и натертой на крупной терке морковью. Обжаривайте около 5-7 минут.

Добавьте томатную пасту и пюре из красного болгарского перца (можно заменить просто нарезанным очень мелко перцем). Обжарьте всё вместе еще 5 минут. Добавьте сахар.

Ссылка на рецепт пюре из болгарского перца дана в самом конце рецепта, если необходимо.

Добавьте квашеную капусту и нашинкованную свежую капусту.

Если готовить с молодой свежей капустой, то её стоит добавлять после того, как квашеная потушится с мясом около 30 минут. Но вот зимняя капуста довольно жёсткая, поэтому кладём обе капусты сразу, они будут готовы одновременно.

Влейте к содержимому сотейника примерно 150 мл воды, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. Если жидкости в процессе тушения покажется мало, то подлейте кипяток.

Тем временем подготовьте специи.
Тмин разотрите в ступке (можно заменить на семена укропа). Чеснок и укроп мелко нарубите.

Добавьте в блюдо чеснок, укроп, тмин и лавровый лист. также добавьте нарезанную кубиками ветчину.

Вместо ветчины можно добавить любые колбасные изделия или копчёности.

В этот момент попробуйте блюдо на соль. Квашеная капуста достаточно солёная, и соли может не понадобиться вовсе. Но, если необходимо – то посолите по вкусу.