Ингредиенты для “Корн-Дог с бонусом”:
Когда-то давно-давно учился в Америке в школе по обмену. И в нашем штате (Теннесси) очень популярны были сосиски в кукурузном тесте. Они чем то напоминали наши сосиски в тесте, но все таки были другими. Они продавались на ярмарках, в парках аттракционов, в маленьких палатках у дороги и их готовили на домашних пикниках. Я любил иногда остановится и смотреть как они делают это лакомство с пылу-жару прям перед покупателем. В некоторых местах их старались даже готовить не как везде, внося какую то изюминку. Вот по принципу как их делали в одной из палаток (и мне там понравилось больше всего) я и воссоздал рецепт, ориентируясь на рецепты от поваров именно из Теннесси.
Для теста используется пахта (Buttermilk), но в России это достаточно редкий продукт (в СССР вообще относился к отходам производства) и я заменил на более привычные нам продукты без ущерба вкусу.
А почему с бонусом. Да просто решил что-то сделать с остатками теста и результат очень удивил меня.
Категория:
Закуски
Закуски с колбасными изделиями
Кухня:
Американская
Ингредиенты для «Корн-Дог с бонусом»:
Тесто
-
Мука кукурузная
—
110 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
90 г -
Разрыхлитель теста
—
1.5 ч. л. -
Сода
—
0.5 ч. л. -
Сахар
—
1 ч. л. -
Соль
—
0.5 ч. л. -
Орех мускатный
(Молотый)
—
0.3 ч. л. -
Йогурт
(Натуральный не густой)
—
80 мл -
Молоко
—
100 мл -
Яйцо куриное
—
2 шт
Сосиска
-
Сосиска
(Стандартный размер)
—
4 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
—
4 ст. л. -
Кетчуп
—
1.5 ст. л. -
Горчица
—
0.5 ст. л. -
Масло растительное
(Сколько необходимо)
—
0.5 л
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Корн-Дог с бонусом»:
Подготавливаем сосиски. Если они у вас стандартные длинные, то лучше разрезать пополам. Так удобней готовить. Я сразу купил меньшего размера. Каждую сосиску нанизываем на деревянную палочку.
Смешиваем все сухие ингредиенты и вместе с яйцом, йогуртом и молоком смешиваем в блендере или миксером. Даем постоять минут 5.
Нагреваем масло в узком сотейнике до 180 градусов и подготавливаем все для приготовления корн-догов. На небольшой тарелке смесь кетчупа и горчицы (вот именно это отличало корн-доги из моей любимой палатки от остальных. Больше я нигде не видел, чтобы использовали этот трюк в формировании продукта). Побольше тарелка с мукой, а жидкое тесто выливаем в высокий узкий стакан или чашку, чтобы сосиска погружалась полностью. Поэтому лучше и разрезать пополам, чтобы уж точно заходила в тесто целиком.
Вначале прокручиваем сосиску в соусе, потом прокатываем в муке, чтобы мука полностью покрыла ее и затем опускаем в тесто.
Опустив сосиску полностью в тесто, достаем ее как бы выкручивая. Повторять пока сосиска не будет полностью покрыта тестом – обычно это 2-3 раза.
Поднимаем из теста, смотрим, чтобы с конца слилось лишнее тесто, и опускаем в масло. Жарить 2-3 минуты до золотого цвета.
Чтоб как на этой картинке
А теперь бонус. Осталось тесто и выкидывать было жалко. Пошел на эксперимент. Вылил тесто на силиконовый лист для выпекания, размазал тонким слоем и отправил в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
Когда же достал и стали пробовать, то нашему удивлению не было предела. Вкус был почти такой же как у ржаных лепешек по 10 копеек из детства. Съели с женой мгновенно.
Вот так получилось безотходное производство.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На обед
/ На полдник
/ На ужин
На обед
:
Легкий
/ На второе
На полдник
На ужин
:
На горячее
Неожиданные гости
:
На горячее
/ На закуску
Теги:
обед
завтрак
Вкусы:
мясной
кукурузный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru