Ингредиенты для “Куриные крылышки в коле”:
Данный рецепт появился по версии некоторых источников в провинции Шаньдун, в Китае, когда в емкость в маринованными куриными крыльями пролили колу. Крылья в Китае очень любят и вариантов приготовления данной версии блюда очень много. Тэг "китайская кухня" не ставлю, так как пару ингредиентов заменила на те, которые можно достать в любом уголке, без потери вкуса.
Категория:
Горячие блюда
Блюда из птицы
Горячие блюда из курицы
Ингредиенты для «Куриные крылышки в коле»:
-
Крылья куриные
—
10 шт -
Соевый соус
(50 в маринад+40 в процессе готовки)
—
90 мл -
Вино белое сухое
((лучше – пакетированное, самое дешевое))
—
50 мл -
Имбирь
—
45 г -
Лук зеленый
(6-8 перьев, в зависимости от толщины белой части)
—
6 шт -
Сахар коричневый
—
40 г -
Масло растительное
(без запаха)
—
4 ст. л. -
Кола
(кока-кола, без ароматизаторов)
—
330 мл -
Смесь специй
(усяньмянь (смешанные в равных пропорциях – перец сычуаньский, бадьян, корица, гвоздика, фенхель))
—
1 ч. л. -
Крахмал кукурузный
—
1 ч. л. -
Вода
—
2 ст. л. -
Масло кунжутное
(нерафинированное)
—
1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Куриные крылышки в коле»:
Крылья разрезать по суставу. Если есть крайние части – их отложить для варки бульона или выбросить.
Имбирь натереть на мелкой терке.
Белые части лука нашинковать мелко.
В миску отжать натертый имбирь (жмых выбросить), вылить вино и соевый соус (50мл), положить лук.
Положить в миску крылья, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться 30 минут (можно дольше, хуже не будет).
Слить из крылышек маринад, он нам больше не понадобится.
В воке или толстостенной сковороде с высокими бортами разогреть масло.
Добавить сахар в вок, помешивая довести до полного растворения и карамелизации.
Положить специи, перемешать (все делать быстро, специи быстро начнут гореть и дадут неприятный привкус).
Крылышки добавить в вок. Перемешать таким образом, чтобы все крылья оказались в карамели. Карамель может начать кусковаться, на это не обращать внимания.
Добавить колу и соевый соус (40мл). Довести до кипения, уменьшить огонь. Тушить под крышкой на медленном огне 30 минут. После чего включить огонь на максимум и при постоянном помешивании выпарить жидкость наполовину.
Развести крахмал холодной водой.
Влить в вок, постоянно помешивая довести до загустения соуса (около 2 минут). Добавить столовую ложку нерафинированного кунжутного масла, продолжая мешать, готовить еще 3 минуты.
Подавать к столу с овощным салатом (на фото – коул слоу, мне кажется наиболее подходящим).
Надеюсь, что столь "дикий" ингредиент в составе вас не испугает, это действительно вкусно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На второе
На ужин
:
На горячее
Теги:
обед
второе
горячее
Вкусы:
сладкий
соленый
пряный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru