Мясо в сливах

Ингредиенты для “Мясо в сливах”:

Это рецепт маринованного мяса, идеально подходящий для плиты. В рабочие будни времени не хватает, а ужин никто не отменял. Если маринованное мясо лежит в холодильнике, то никакие неожиданные гости не страшны, встретите во всеоружии. На маринование мяса у Вас уйдет совсем немного времени и в нужный момент за 15 -45 минут у вас свеженькое ароматное сочное мясо на ужин. Мясо по этому рецепту можно жарить или запекать. В маринованном виде в холодильнике лежит до 4 дней. Занятые хозяюшки и хозяева добро пожаловать.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо в сливах»:

Свинина

(Идеально шейка, корейка, лопатка, вырезка без жил, пелен, хрящей и костей.)
—
1300 г
Соль

(Я добавляю 1,3 чайных ложки.)
—
по вкусу
Ткемали

(Идеально домашний сливовый соус, если нет покупной ткемали тоже подойдет)
—
150 мл
Чернослив

(Без косточек)
—
15 шт
Соевый соус

—
50 мл
Лук репчатый

(Средние)
—
3 шт
Чеснок

(Головка)
—
1 шт
Паприка сладкая

—
2 ч. л.
Перец черный

—
1 ч. л.
Перец красный жгучий

—
по вкусу
Мед

(У меня сливовый соус не очень сладкий. Ориентируйтесь по нему.)
—
3 ч. л.
Масло оливковое

(Можно заменить на растительное)
—
50 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 16

Рецепт «Мясо в сливах»:

Начнем с мяса. Если Вы собираетесь по этому рецепту мясо запекать, то нарезать его нужно на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Если собираетесь жарить, то толщина должна быть 5-7 мм. Жарить гораздо быстрее чем запекать, поэтому я режу бля жарки. У меня мясо отличное и я его не отбиваю, так оно получается сочнее. А Вы решайте сами – отбивать мясо или нет.

В чашу блендера закладываем очищенный репчатый лук, нарезанный на крупные сегменты, чернослив и очищенные дольки чеснока. Все пробиваем в однородную массу. Добавляем масло, ткемали, соевый соус, мед, соль и приправы. Все размешиваем блендером. Получается довольно густая ароматная кисло-сладкая масса. Это и есть наш маринад.

Берем емкость под мясо. Наливаем 3 столовых ложки маринада на низ. Закладываем первый слой мяса. Каждый кусочек хорошенько искупать в маринаде. Далее покрываем каждый кусочек маринадом и выкладываем все мясо в миску. При большой нужде можно жарить через 3 часа, но гораздо лучше отправить в холодильник на 6-8 часов. Мясо присмотра не требует, переворачивать не нужно.

Время маринования истекло. Берем нужное нам количество мяса, остальное оставляем в маринаде. Для запекания выкладываем мясо (маринад не обтираем) на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку на 40-45 минут на 180гр. Хорошо бы раза 2 за это время смазать мясо маринадом. Для обжарки выкладываем мясо (маринад не обтираем) на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.