Ингредиенты для “Нежнейшие апельсиновые булочки”:
Мой муж и моя дочь очень любят эти булочки.
Рецепт проверенный годами, никогда не подводил.
Готовлю эти булочки с разными начинками,
Любимая начинка дочери с корицей а мужа с апельсином.
Я сегодня вам выкладываю эти две начинки а вы выбирайте на свой вкус и готовьте на здоровье.
Изначально это был рецепт "Cinnamon Rolls" который когда то давно мне подарила подруга с Америки.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Булочки
Кухня:
Американская
Ингредиенты для «Нежнейшие апельсиновые булочки»:
Тесто
-
Молоко
(горячее)
—
250 мл -
Масло сливочное
(Примерно 85-90 г . комнатной температуры – нарезать на кусочки)
—
6 ст. л. -
Соль
(совсем чуть чуть)
—
1 щепот. -
Ванильная эссенция
(можно ванильный сахар)
-
Дрожжи
(сухих активных дрожжей)
—
14 г -
Вода
(температура примерно 38-40 градусов)
-
Сахар
(1 чайная ложка будет использована для дрожжей)
-
Мука пшеничная
/
Мука
(У меня муки ушло 625 г. и я еще подсыпала 3 ст.л)
-
Яйцо куриное
(комнатной температуры – слегка взбитые)
—
2 шт
Апельсиновая начинка
-
Масло сливочное
(примерно 55-60 г . ,растопленного и охлажденного)
—
4 ст. л. -
Сахар
(обычного или коричневого)
-
Апельсин
(Цедра)
—
2 шт
Начинка с корицей
-
Корица
—
2 ст. л. -
Сахар коричневый
(примерно)
—
215 г -
Масло сливочное
(примерно 55-60 г . ,растопленного и охлажденного)
—
4 ст. л.
Глазурь
-
Сыр сливочный
(комнатной температуры)
—
113 г -
Масло сливочное
(примерно 55-60 г комнатной температуры)
—
4 ст. л. -
Сахарная пудра
-
Ванильная эссенция
—
1 ч. л.
Количество порций: 6
Рецепт «Нежнейшие апельсиновые булочки»:
Подогреть молоко и добавить сливочное масло, перемешать до растворения масла.
Воду нагреть примерно до 40 градусов, всыпать дрожжи и 1 ч. л сахара.
Хорошенько перемешать и убрать в сторону на 5-10 минут, пока они не проснуться.
В чашу миксера всыпьте просеянную муку и сахар, перемешайте.
Перемешивая на низкой скорости миксера добавьте проснувшиеся дрожжи.
Затем молоко и следом постепенно слегка взбитые вилкой яйца.
Видео рецепт можно найти зайдя на мой профиль и пройдя по ссылке на мой youtube канал.
Перемешиваем на низкой скорости 5 минут и начинаем проверять пальчиком.
Если докоснувшись до теста оно активно липнет, то добавьте 1 ст. л муки
Перемешивайте еще 2 минуты.
Повторите при необходимости,
но слишком много муки не сделает класть иначе у вас получатся сухие булочки.
Если вы не уверены в готовности своего теста, то слегка присыпав рабочую поверхность небольшим количеством
муки помесите тесто руками в течение минуты.
Когда оно станет гладким и эластичным, все готово.
У меня муки ушло 625 г. и я еще подсыпала 3 ст. л
Всю эту процедуру можно проделать руками.
Но в этом случае месить надо около 10 минут.
Будьте осторожны с мукой не забейте тесто лишней мукой.
Переложите тесто в смазанную маслом миску и уберите в теплое место накрыв пищевой пленкой.
Очень нежно обминаем подошедшее тесто
Разминаем в прямоугольный пласт сначала руками а затем
Раскатываем скалкой размером 35 х 45 см.
Смазываем тесто растопленным сливочным маслом оставив 1 см от края не смазанным.
Края смазываем водой, чтобы они хорошо скрепились.
Приготовим начинку
Готовим ее только тогда когда уже тесто раскатано и помазано маслом.
Иначе сахар начнет таять из-за влаги свеже натертой апельсиновой цедры.
И вам сложно будет ее распределить по тесту.
Посыпаем тесто приготовленной начинкой и хорошо распределяем.
Сворачиваем тесто в рулет
Очень вам советую!
Не сворачивайте очень туго, иначе тесту некуда будет расти при расстойки
ну а затем при выпечки
и серединки булочек вылезут наружу
и у вас получатся некрасивые с бугорком по середине булочки.
Разрезаем на 12 равных частей
Перекладываем в смазанную маслом форму размером 25 х 38 см
И убираем снова на расстойку в теплое место накрыв пищевой пленкой
Выпекаем подошедшие булочки при 175 градусов в течении 28-30 минут.
При постукивании готовые булочки должны издавать глухой звук.
Убираем булочки в сторону и приготовим глазурь
Взбиваем сливочный сыр
Затем добавляем сливочное масло и взбиваем до кремового состояния.
При желании можно добавить ванильный экстракт или ванильную эссенцию
Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 1-2 минуты
У нас получится не очень жидкая но и не очень густая масса.
Смазываем еще теплые булочки приготовленной глазурью, по желанию посыпаем апельсиновой цедрой
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА
БУЛОЧКИ ГОТОВЫ 🙂
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На десерт
/ На завтрак
/ На полдник
На завтрак
На обед
:
На десерт
На полдник
На ужин
:
На десерт
Теги:
десерт
полдник
Вкусы:
сладкий
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru