Овощной суп “Почти минестроне”

Ингредиенты для “Овощной суп “Почти минестроне””:

Хочу Вам предложить суп в дни Поста, когда разрешено масло. Я буду варить суп почти что минестроне. Только суп будет без сыра, а значит просто овощной и с добавлением пасты. В данном случае я использовала вермишель твёрдых сортов. Витаминный, с букетом вкуса и сразу не поймёшь, что суп сварен просто на воде.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Ингредиенты для «Овощной суп "Почти минестроне"»:

Масло оливковое

—
2 ст. л.
Чеснок

—
3 зуб.
Лук красный

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Перец болгарский

—
1 шт
Помидор

—
1 шт
Фасоль стручковая

—
1 горст.
Горошек зеленый

—
3 ст. л.
Сельдерей черешковый

—
2 шт
Соль

(по вкусу)
Перец черный

(горошек)
—
7 шт
Петрушка

—
2 веточ.
Паста

(у меня вермишель твёрдых сортов)
—
1 горст.
Вода

—
1200 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Овощной суп "Почти минестроне"»:

Как известно, что минестроне готовится из овощей любых сезонных. Я буду готовить свой суп овощной из того, что у меня было на кухне. Режем овощи мелким кубиком. Чеснок оставляем зубчиками. Фасоль зелёная у меня была замороженная и я её разморозила. С зелёного горошка слила жидкость и промыла его в дуршлаге.

Нам понадобится кастрюля с толстым дном. Мы сначала овощи потушим в ней до готовности, а потом зальём кипятком. У меня есть такая кастрюля-сотейник. Налила 1 ст л масла оливкового и выложила зубчики чеснока, порезанные вдоль на две части. Обжариваем чеснок с минуту в масле и убираем его. Нам нужно только то, чтобы он отдал свой аромат маслу.

Выкладываем лук и следом, через 1 минутку, морковь. Готовим до мягкости и чтобы у нас масло от моркови окрасилось. Я делаю под крышкой и на минимальном огне. Не жарю.

Затем отправляем овощи, которые готовятся очень быстро: перец болгарский, сельдерей и помидор. Тушим под крышкой до готовности.

Фасоль стручковая размороженная и ей нужно готовится тройку минут. Отправляем её к овощам в кастрюлю под крышку.

Следом-зелёный горошек.

Рубим петрушку, отмеряем вермишель (я взяла горсть) и перец чёрный горошком.

Содержимое кастрюли перемешиваем и заливаем кипятком. Доводим до кипения, выкладываем вермишель и перец чёрный горошком, варим минут 5. Солим по вкусу.

Засыпаем петрушку, добавляем ещё одну ложку оливкового масла и снимаем кастрюлю с огня. Нам не нужно, чтобы петрушка сварилась.

Даём супу немного настояться под крышкой.

Разливаем по тарелкам.

Начинаем есть этот вкусный и питательный овощной суп.

Отличный суп в дни Поста, когда разрешено масло. Да и не только в Пост. Хорош суп будет повседневно в качестве первого на обед. Суп густой и им можно поужинать. Можно сказать, что это и первое и второе в одной тарелке.