Видео

Овсяное печенье с безе и варенкой

09.03.2019

Ингредиенты для «Овсяное печенье с безе и варенкой»:

Десерт на основе овсяного печенья с шапочкой из безе и с вареной сгущенкой в середине.

Категория:

Десерты

Печенье

Овсяное печенье

Ингредиенты для «Овсяное печенье с безе и варенкой»:

Печенье

Мука пшеничная

/

Мука

—
100 г
Масло сливочное

(мягкое)
—
100 г
Сахар

—
70 г
Желток яичный

—
2 шт
Хлопья овсяные

(быстрорастворимые)
—
150 г
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Соль

—
1 щепот.
Корица

—
1 ч. л.
Молоко сгущенное

(вареное)
—
5 ч. л.
Семечки подсолнуха

—
70 г

Безе

Белок яичный

(холодный)
—
2 шт
Сахар

—
90 г
Соль

—
1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Овсяное печенье с безе и варенкой»:

Обжарить семечки на сухой сковороде примерно 3 минуты.
Отделить белки от желтков и убрать в холодильник.
Немного измельчить блендером овсяные хлопья. От этого зависит структура печенья.

Смешать венчиком муку, разрыхлитель теста, корицу и соль.

Взбить масло с сахаром. Добавить желтки и снова взбить.

Соединить муку и взбитую массу. Тщательно перемешать.

Добавить овсяные хлопья и семечки. Перемешать. Получилась плотная масса, которая собирается в ком при нажатии, к рукам не липнет.

На противень постелить силиконовый коврик (пекарскую бумагу) и МОКРЫМИ руками выложить тесто небольшими порциями. Пока формируем печенье, влага на руках впитывается в тесто и делает его поверхность более гладкой, сглаживает трещинки.

В середину каждой заготовки кладем по 1/2 ч. л. вареного сгущенного молока. Я с ложки снимала мокрыми пальцами.

Теперь сделаем безе.
В ХОЛОДНЫЕ белки добавляем щепотку соли и сахар. Взбиваем до устойчивой пены, на средней скорости примерно 7 минут.

Выкладываем белок сверху на сгущенку: ложкой или кулинарным шприцем. При выпекании безе раздуется, а потом опадет, поэтому старайтесь выкладывать белок немного отступая от края. Сгущенка должна быть полностью закрыта белком

Ставим в предварительно разогретую до 180* духовку примерно на 15-20 минут. Смотрите по цвету безе, оно должно стать бежевым.
В таком варианте безе будет мягко-тягучее внутри и с хрустящей корочкой снаружи.