Пирог «Отрада»

Ингредиенты для «Пирог «Отрада»»:

В предновогодних заботах всегда испытываешь недостаток времени. Несомненное достоинство моего рецепта — быстрота приготовления теста. Пирог из пресного сдобного теста с богатой и насыщенной начинкой будет почётным украшением праздничного стола. Сытная, сочная, ароматная начинка из варёно-копчёной грудинки, капусты, моркови и яиц добавит радостных вкусовых впечатлений! Угощайтесь от души!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Отрада"»:

Тесто

Соль

—
0,5 ч. л.
Сахар

—
1 ч. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
400 г
Яйцо куриное

(для смазывания теста перед выпеканием)
—
1 шт
Кефир

—
400 мл
Посыпка кондитерская

(для декора)
—
по вкусу

Начинка

Морковь

—
180 г
Капуста белокочанная

/

Капустa

—
400 г
Масло растительное

—
1 ст. л.
Грудинка

(свиная варёно-копчёная)
—
240 г
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Орегано

—
по вкусу
Масло сливочное

—
20 г
Яйцо куриное

(сваренные вкрутую)
—
4 шт

Рецепт «Пирог "Отрада"»:

В 400 мл кефира комнатной температуры растворить 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Теперь добавить 2 ст. л. растительного масла и размешать.

К полученной массе частями подсыпать 400 г просеянной муки и замесить однородное упругое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

Тесто накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть.

В это время приготовить начинку.
Сперва 400 г капусты промыть, нашинковать, опустить в кипящую воду без добавления соли и отварить около 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.

180 г моркови очистить, промыть и натереть на крупной тёрке. Затем на небольшом огне на сковороде, добавив 1 ст. л. растительного масла и немного воды, припустить морковь в течение 5 минут. Дать остыть.

4 яйца отварить вкрутую, очистить и также натереть на крупной тёрке.

240 г свиной варёно-копчёной грудинки нарезать крупной соломкой.

В глубокой ёмкости смешать подготовленные ингредиенты: капусту, морковь, яйца и грудинку. Тщательно перемешав начинку, добавить по вкусу соль, чёрный перец и орегано (или свои любимые специи). Ещё раз перемешать.

Пришло время обратиться к тесту.
Следует раскатать тесто необходимого для разъёмной формы размера (у меня диаметр формы 24 см, высота — 7 см). Толщина теста около 7-8 мм. Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой. Аккуратно переложить тесто в форму, чтобы края теста выходили за бортик самой формы.

Выложить всю начинку и аккуратно её разровнять.

Лишнее тесто обрезать и с помощью кухонных ножниц сформировать зубчатую окантовку верхнего края пирога. На открытую часть пирога положить небольшие кусочки сливочного масла.
Если совсем мало времени, пирог можно оставить открытым.
Но при возможности можно и украсить пирог на свой вкус. Украшения из пресного теста хорошо держат свою форму.
Смазать тесто взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут, ориентируясь на свою духовку и румяность пирога.

Часть поверхности пирога я украсила декоративной елочкой из оставшегося теста. А после того, как пирог немного остыл, оформила ёлочку кондитерским декором.

Приятного Вам аппетита и Счастливого Нового Года!!!