• Сб. Июл 5th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пирог слоёный с творогом

Автор:Shef

Мар 13, 2019

Ингредиенты для “Пирог слоёный с творогом”:

Хочу предложить Вам вкусный слоеный пирог из "не слоёного" теста. Верх получается из очень тонких хрупких "лепестков". Внутри же тесто пропитывается творожной начинкой и пирог очень мягкий и нежный.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог слоёный с творогом»:

Тесто

  • Простокваша

    (можно мацони)

    2 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    250/300 г

  • Вода


    130 мл

  • Соль


    1/2 ч. л.

  • Масло растительное


    2 ст. л.

Начинка

  • Творог

    (средней влажности)

    400 г

  • Сметана


    3 ст. л.

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Сахар


    30 г

  • Соль


    1/2 ч. л.

  • Крупа манная

    (без горки)

    3 ст. л.

Дополнительно

  • Крахмал

    (любой)

    50 г

  • Масло сливочное

    (для смазывания слоёв теста)

    2 ст. л.

  • Масло растительное

    (для смазывания слоёв теста)

    1 ст. л.

  • Сахарная пудра

    (для посыпки верха пирога)

    по вкусу

Количество порций: 8

Рецепт «Пирог слоёный с творогом»:

В теплой воде (30-35 градусов) размешать простоквашу и растительное масло.
Посолить и всыпать просеянную муку.

Замесить тесто, вначале лопаткой, складывая друг на друга края, чтобы тесто не "затянулось",

а затем слегка руками, тесто должно не расплываться, а хорошо держать форму (зависит от муки).
Упаковать в пакет или пищевую пленку и оставить для созревания на 2 часа, при комнатной температуре.

Теперь разделить тесто на пять равных частей, две из которых соединить в один кусочек.
Слегка подкатать получившиеся ЧЕТЫРЕ части в колобки, накрыть пленкой.
Пока колобки "отдыхают", приготовить начинку: для этого все ингредиенты начинки соединить в чаше блендера, взбить в однородную, пышную и ГЛАДКУЮ массу, примерно 3-4 минуты. Время взбивания зависит от качества творога, если творог очень сухой добавьте дополнительно сметаны.
Мысленно разделите начинку на три части.

Обильно смазать форму для выпечки смесью из растопленного сливочного масла и растительного. Я использовала форму диаметром 20 см, глубина 6 см.
Теперь раскатать наИбольший колобок, обильно припыляйте тесто крахмалом. Тесто очень эластичное, а благодаря крахмалу хорошо скользит по поверхности и прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт.
Дальше схема проста: четыре слоя теста, один из них в два раза больше, он тонко раскатывается и первым укладывается равномерно по дну формы, и так чтобы тесто намного свисало через края формы, на него выливается 1/3 часть начинки.
Три (2,3 и четвертый) других пласта теста раскатываются чуть большего, чем форма, диаметра. И укладываются на слой начинки "небрежными" складками, чем больше складочек на каждом слое теста, тем слоистее пирог. На второй и третий выливаются остальные две части начинки, четвертый пласт без начинки, но обильно поливается маслом. И накрывается в нахлест свисающими краями первого (самого нижнего) пласта. Как буд-то запаковали коробочку. Выливаем оставшееся масло, распределяем по всему верху, края подтягиваем в равномерные складочки.

Отправляем нашу "коробочку"- пирог в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 10 минут температуру убавить до 180 градусов. В общей сложности время выпечки занимает 45 минут.
Верх получается воздушным и очень хрупким.

Пирог слегка охладить и посыпать сахарной пудрой.
На следующий день можно слегка разогреть в сухой сковороде под крышкой, или на паровой решетке в мультиварке. Хотя пирог вкусный и в холодном виде, но теплый нежнее.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен

На завтрак

На обед

На полдник

На праздничный стол

На ужин

Теги:
выпечка
завтрак
обед
ужин
полдник

Вкусы:
нежный
творожный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Пышные оладьи с сырной начинкой

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ProPublicaДзенЛента.руStack OverflowZDNetBreitbart NewsThe VergeWIREDCNNОбозреватель (Украина)NBC NewsРИА НовостиSports.ruТАССВедомостиЯПлакалъПервый каналLinkedInTom's HardwareSlackAmazonИнтерфаксГазета.руЯндекс24 Канал (Украина)CNETAirbnbСекретные Новости МираInstagramMeduzaWirecutter (NYT)DropboxTwitterРБКMediumSputnik БеларусьИА Красная ВеснаМосковский КомсомолецVC.ruRedditYelpBuzzFeedVoxHuffPostУНИАН (Украина)ФАН (Федеральное агентство новостей)TIMEНовая ГазетаZoom VideoФергана (Центральная Азия)ВКонтактеThe Washington PostЧемпионатПикабуКоммерсантъHuluBloombergSpotifyForbesЦарьград ТВPoliticoInstagramФонтанка.руPayPalX (formerly Twitter)ОдноклассникиNetflixInformburo.kz (Казахстан)Life.ruCBS NewsLifehackerTwitchНТВKloop.kg (Киргизия)База4PDAМедецинский Блог ЗдоровьеVoice of America (VOA)Business InsiderStack OverflowВестиБЕЛТА (Беларусь)PinterestFacebookFox NewsSputnik КыргызстанБлог Авто-Мото любителейThe New York TimesСтрана.ua (Украина)ESPNUSA TodayFishki.netThe AtlanticЭкспресс-газетаeBayTechCrunchQuoraMail.ruWall Street JournalZnak.comХабрРусская ВеснаNPRDisney+Аргументы неделиSputnik РоссияTengrinews (Казахстан)Комсомольская Правда