Ингредиенты для “Пирог слоёный с творогом”:
Хочу предложить Вам вкусный слоеный пирог из "не слоёного" теста. Верх получается из очень тонких хрупких "лепестков". Внутри же тесто пропитывается творожной начинкой и пирог очень мягкий и нежный.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Пироги
Ингредиенты для «Пирог слоёный с творогом»:
Тесто
-
Простокваша
(можно мацони)
—
2 ст. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
—
250/300 г -
Вода
—
130 мл -
Соль
—
1/2 ч. л. -
Масло растительное
—
2 ст. л.
Начинка
-
Творог
(средней влажности)
—
400 г -
Сметана
—
3 ст. л. -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Сахар
—
30 г -
Соль
—
1/2 ч. л. -
Крупа манная
(без горки)
—
3 ст. л.
Дополнительно
-
Крахмал
(любой)
—
50 г -
Масло сливочное
(для смазывания слоёв теста)
—
2 ст. л. -
Масло растительное
(для смазывания слоёв теста)
—
1 ст. л. -
Сахарная пудра
(для посыпки верха пирога)
—
по вкусу
Количество порций: 8
Рецепт «Пирог слоёный с творогом»:
В теплой воде (30-35 градусов) размешать простоквашу и растительное масло.
Посолить и всыпать просеянную муку.
Замесить тесто, вначале лопаткой, складывая друг на друга края, чтобы тесто не "затянулось",
а затем слегка руками, тесто должно не расплываться, а хорошо держать форму (зависит от муки).
Упаковать в пакет или пищевую пленку и оставить для созревания на 2 часа, при комнатной температуре.
Теперь разделить тесто на пять равных частей, две из которых соединить в один кусочек.
Слегка подкатать получившиеся ЧЕТЫРЕ части в колобки, накрыть пленкой.
Пока колобки "отдыхают", приготовить начинку: для этого все ингредиенты начинки соединить в чаше блендера, взбить в однородную, пышную и ГЛАДКУЮ массу, примерно 3-4 минуты. Время взбивания зависит от качества творога, если творог очень сухой добавьте дополнительно сметаны.
Мысленно разделите начинку на три части.
Обильно смазать форму для выпечки смесью из растопленного сливочного масла и растительного. Я использовала форму диаметром 20 см, глубина 6 см.
Теперь раскатать наИбольший колобок, обильно припыляйте тесто крахмалом. Тесто очень эластичное, а благодаря крахмалу хорошо скользит по поверхности и прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт.
Дальше схема проста: четыре слоя теста, один из них в два раза больше, он тонко раскатывается и первым укладывается равномерно по дну формы, и так чтобы тесто намного свисало через края формы, на него выливается 1/3 часть начинки.
Три (2,3 и четвертый) других пласта теста раскатываются чуть большего, чем форма, диаметра. И укладываются на слой начинки "небрежными" складками, чем больше складочек на каждом слое теста, тем слоистее пирог. На второй и третий выливаются остальные две части начинки, четвертый пласт без начинки, но обильно поливается маслом. И накрывается в нахлест свисающими краями первого (самого нижнего) пласта. Как буд-то запаковали коробочку. Выливаем оставшееся масло, распределяем по всему верху, края подтягиваем в равномерные складочки.
Отправляем нашу "коробочку"- пирог в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 10 минут температуру убавить до 180 градусов. В общей сложности время выпечки занимает 45 минут.
Верх получается воздушным и очень хрупким.
Пирог слегка охладить и посыпать сахарной пудрой.
На следующий день можно слегка разогреть в сухой сковороде под крышкой, или на паровой решетке в мультиварке. Хотя пирог вкусный и в холодном виде, но теплый нежнее.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Теги:
выпечка
завтрак
обед
ужин
полдник
Вкусы:
нежный
творожный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru