Ингредиенты для “Пирожное Соффиони с кремом из рикотты”:
Это традиционные пирожные из региона Абруццо. Такие корзинки с рикоттой пекут в Италии на Пасху. Их еще называют "письма счастья". Пирожные представляют собой
коробочку из тонкого хрустящего теста, наполненную нежным кремом на основе рикотты. Пирожное выпекается вместе с кремом, который при выпечке сильно поднимается, а при остывании оседает. В итоге получается слоистая масса, напоминающая нежнейшее суфле, заключенное в хрустяющую оболочку.
Категория:
Десерты
Пирожные
Ингредиенты для «Пирожное Соффиони с кремом из рикотты»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
120 г -
Соль
—
1/3 ч. л. -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Масло оливковое
(рафинированное)
—
25 г -
Сахар
—
20 г -
Ванильный сахар
(ТМ Dr. Oetker)
—
1 ч. л.
Крем
-
Яйцо куриное
—
2 шт -
Сахар
—
50 г -
Цедра лимона
(ТМ Dr. Oetker (или натертая цедра одного лимона))
—
1 пакет. -
Соль
—
1 щепот. -
Рикотта
—
200 г
Подача
-
Сахарная пудра
—
1 ст. л.
Рецепт «Пирожное Соффиони с кремом из рикотты»:
Муку просеять с солью.
В отдельную миску влить оливковое масло, разбить яйцо, насыпать сахарный песок и ванильный сахар. Я использовала ТМ Dr. Oetker. Они придает потрясающий аромат выпечке.
Взбить смесь венчиком до однородности.
Добавить в мучную смесь и замесить тесто. Сформовать шарик, завернуть его в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 45 минут.
Если тесто плохо поддается формованию, добавить 1 столовую ложку холодной воды. Если оно слишком влажное, добавить 1 столовую ложку муки.
Желтки отделить от белков.
Желтки с сахарным песком и лимонной цедрой ( я использовала ТМ Dr. Oetker, очень удобно) хорошо взбить миксером.
Добавить рикотту и взбить миксером до однородности.
Белки взбить с солью до мягких пиков
Ввести за три-четыре приема к желтковой смеси, аккуратными движениями кондитерской лопаткой снизу вверх, по кругу.
Тесто раскатать в пласт размером 30Х20 см. Разрезать на 6 квадратов 10Х10см. Выложить в смазанные маслом и обсыпанные мукой формочки для кексов. оставляя края. Заполнить кремом формочки, заполняя 3/4 их емкости.
Согнуть края теста внутрь, не запечатывая их.
Выпекать в разогретой до 180º духовке 25 минут, затем еще 15 минут при 160º. Оставить в выключенной духовке на 10 минут.
Дать остыть до комнатной температуры.
Аккуратно удалить пирожные из формы и посыпать сахарной пудрой.
Пирожные готовы. Можно подавать их к чаю или кофе.
Угощайтесь, пожалуйста! Пирожные очень вкусные, нежные. Просто наслаждение!
Счастливой вам Пасхи!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Конкурсные рецепты
:
Конкурс “Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker”
На обед
:
На десерт
На праздничный стол
:
Пасха
На ужин
:
На десерт
Теги:
чаепитие
десерт
Вкусы:
нежный
сладкий
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru