• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пирожное Соффиони с кремом из рикотты

Автор:Shef

Апр 13, 2019

Ингредиенты для “Пирожное Соффиони с кремом из рикотты”:

Это традиционные пирожные из региона Абруццо. Такие корзинки с рикоттой пекут в Италии на Пасху. Их еще называют "письма счастья". Пирожные представляют собой
коробочку из тонкого хрустящего теста, наполненную нежным кремом на основе рикотты. Пирожное выпекается вместе с кремом, который при выпечке сильно поднимается, а при остывании оседает. В итоге получается слоистая масса, напоминающая нежнейшее суфле, заключенное в хрустяющую оболочку.

Категория:

Десерты

Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное Соффиони с кремом из рикотты»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    120 г

  • Соль


    1/3 ч. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Масло оливковое

    (рафинированное)

    25 г

  • Сахар


    20 г

  • Ванильный сахар

    (ТМ Dr. Oetker)

    1 ч. л.

Крем

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Сахар


    50 г

  • Цедра лимона

    (ТМ Dr. Oetker (или натертая цедра одного лимона))

    1 пакет.

  • Соль


    1 щепот.

  • Рикотта


    200 г

Подача

  • Сахарная пудра


    1 ст. л.

Рецепт «Пирожное Соффиони с кремом из рикотты»:

Муку просеять с солью.

В отдельную миску влить оливковое масло, разбить яйцо, насыпать сахарный песок и ванильный сахар. Я использовала ТМ Dr. Oetker. Они придает потрясающий аромат выпечке.

Взбить смесь венчиком до однородности.

Добавить в мучную смесь и замесить тесто. Сформовать шарик, завернуть его в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 45 минут.
Если тесто плохо поддается формованию, добавить 1 столовую ложку холодной воды. Если оно слишком влажное, добавить 1 столовую ложку муки.

Желтки отделить от белков.
Желтки с сахарным песком и лимонной цедрой ( я использовала ТМ Dr. Oetker, очень удобно) хорошо взбить миксером.

Добавить рикотту и взбить миксером до однородности.

Белки взбить с солью до мягких пиков

Ввести за три-четыре приема к желтковой смеси, аккуратными движениями кондитерской лопаткой снизу вверх, по кругу.

Тесто раскатать в пласт размером 30Х20 см. Разрезать на 6 квадратов 10Х10см. Выложить в смазанные маслом и обсыпанные мукой формочки для кексов. оставляя края. Заполнить кремом формочки, заполняя 3/4 их емкости.
Согнуть края теста внутрь, не запечатывая их.

Выпекать в разогретой до 180º духовке 25 минут, затем еще 15 минут при 160º. Оставить в выключенной духовке на 10 минут.
Дать остыть до комнатной температуры.
Аккуратно удалить пирожные из формы и посыпать сахарной пудрой.

Пирожные готовы. Можно подавать их к чаю или кофе.

Угощайтесь, пожалуйста! Пирожные очень вкусные, нежные. Просто наслаждение!
Счастливой вам Пасхи!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Конкурсные рецепты
:
Конкурс “Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker”

На обед
:
На десерт

На праздничный стол
:
Пасха

На ужин
:
На десерт

Теги:
чаепитие
десерт

Вкусы:
нежный
сладкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Печенье "Карамелька"

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Sputnik РоссияTom's HardwareLife.ruTechCrunchБазаЦарьград ТВSports.ruTwitchDropboxLinkedInStack OverflowDisney+Voice of America (VOA)РБКInstagramWall Street JournalFacebookРИА НовостиTIMEМосковский КомсомолецSpotifyZnak.comTengrinews (Казахстан)WIREDBreitbart NewsFishki.netFox NewsЧемпионатESPN4PDAБЕЛТА (Беларусь)VC.ruBuzzFeedBloombergCNNAirbnbRedditОдноклассникиMail.ruThe New York TimesWirecutter (NYT)ВестиБлог Авто-Мото любителейInstagramStack OverflowX (formerly Twitter)ЯПлакалъФАН (Федеральное агентство новостей)TwitterZoom VideoAmazonNetflixPinterestThe VergeПервый каналQuoraMediumСтрана.ua (Украина)Sputnik КыргызстанeBayВедомостиВКонтактеУНИАН (Украина)Аргументы неделиКоммерсантъСекретные Новости МираBusiness InsiderThe Washington PostCBS NewsUSA TodayОбозреватель (Украина)NBC NewsSlackHuluYelpMeduzaSputnik БеларусьPayPalHuffPostKloop.kg (Киргизия)Новая ГазетаФонтанка.руProPublicaInformburo.kz (Казахстан)ZDNetThe AtlanticИА Красная ВеснаХабрМедецинский Блог ЗдоровьеПикабуCNETLifehackerГазета.руТАССForbesФергана (Центральная Азия)ЯндексРусская ВеснаNPRЭкспресс-газетаVoxКомсомольская ПравдаНТВДзен24 Канал (Украина)PoliticoЛента.руИнтерфакс