Салат из битых огурцов с редисом

Ингредиенты для «Салат из битых огурцов с редисом»:

Это версия традиционного иранского салата Ширази, которую предлагает замечательный кулинар Йотам Оттоленги.
Простые и известные продукты за счет специй приобретают уже другой вкус и салат получается с восточным колоритом.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из битых огурцов с редисом»:

Огурец

—
2 шт
Редис

—
150 г
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
1 зуб.
Сумах

—
1 ч. л.
Уксус

(яблочный)
—
1 ч. л.
Сок лимонный

—
1.5 ч. л.
Перец черный

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу
Цедра лимона

—
0.5 ч. л.
Кориандр

(семена)
—
1 ч. л.
Укроп

—
0.5 пуч.
Петрушка

—
0.5 пуч.
Мята

(листиков или щепотку сухой)
—
5 шт
Масло оливковое

—
3 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Рецепт «Салат из битых огурцов с редисом»:

В миске смешать лук, сумах, уксус и 1/8 ч. л. соли. Оставить мариноваться минимум на 30 минут или максимум на ночь.
Огурцы разрезать вдоль, ложкой достать семена, перевернуть огурцы разрезанной стороной вниз и слегка расплющить широкой стороной ножа.
Нарезать огурцы на крупные куски 2-3 см, переложить в миску, посыпать ½ ч. л. соли и оставить на 20 минут. Образовавшуюся воду слить.
Посыпать огурцы цедрой.

Редис нарезать тонкими шайбами.
Мелко нарезать чеснок, укроп и петрушку.
Поджарить на сухой сковороде семена кориандра и потолочь их.

Смешать маринованый лук с редисом, хорошо перемешать, добавить огурцы и уже потом попробовать на соль, т. к. и лук и огурцы уже соленые.
Добавить сок с лимона.
Посыпаем кориандром и чесноком, добавляем масло.
Если мята свежая, то мелко порезать ее, у меня ее не было и я посыпала сухой.