Сливочно-ванильный эликсир

Ингредиенты для “Сливочно-ванильный эликсир”:

Чудесный соус – сливочно-нежный, бархатистый, похожий по вкусу на растаявшее мороженое…

Категория:

Соусы

Сладкий соус

Ингредиенты для «Сливочно-ванильный эликсир»:

Молоко

(цельное)
—
1/2 стак.
Сливки

(жирные)
—
1,5 стак.
Ванильный стручок

(или ванильная эссенция)
—
1 шт
Желток яичный

(крупные)
—
2 шт
Сахар

—
1/4 стак.
Крахмал кукурузный

—
1 ч. л.
Масло сливочное

(нарезать мелкими кусочками)
—
1 ст. л.
Соль

—
1 щепот.

Рецепт «Сливочно-ванильный эликсир»:

Острым ножом разрезать стручок ванили вдоль и выскрести семена. Поместить семена и стручок в кастрюлю, добавить молоко и сливки. На средне-слабом огне довести до кипения и варить, время от времени помешивая, 12-15 минут.

Я использовала ванильную эссенцию, добавила ее в молочно-сливочную смесь, которую затем довела до кипения.

Тем временем взбить в миске венчиком яичные желтки, сахар и крахмал в однородную массу.

Постепенно вливать горячую смесь, по маленькому половнику за раз, постоянно взбивая, чтобы не свернулись желтки.

Перелить смесь обратно в кастрюлю и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, 8-10 минут (я варила около 5 минут).

Снять с огня и вмешать сливочное масло и соль.

Процедить соус через частое сито в чистую миску и дать немного остыть.

Подавать тёплым или накрыть поверхность пищевой плёнкой и дать остыть.
Затем перелить в плотно закрывающийся контейнер, хранить в холодильнике до 3 дней.

Я полила соусом тарт с фруктами.
Рецепт расписывать подробно не буду, ибо всё крайне просто: слоёное тесто + яблоки и груши, приправленные лимонным соком, кардамоном и чуточкой сахара, выпекать при 200° до готовности.

Варианты:

1. Полейте этим соусом груши, припущенные в вине.

2. Подайте ломтики воздушного бисквита или кекса со свежими ягодами, налив в тарелки побольше соуса.

3. Взбейте с молоком, бананом и кубиками льда для густого и кремового молочного коктейля.

4. Только для взрослых: смешайте соус с цельным молоком, мускатным орехом и ромом – получится что-то вроде эгг-нога.