Ингредиенты для “Сливочно-ванильный эликсир”:
Чудесный соус – сливочно-нежный, бархатистый, похожий по вкусу на растаявшее мороженое…
Категория:
Соусы
Сладкий соус
Ингредиенты для «Сливочно-ванильный эликсир»:
-
Молоко
(цельное)
—
1/2 стак. -
Сливки
(жирные)
—
1,5 стак. -
Ванильный стручок
(или ванильная эссенция)
—
1 шт -
Желток яичный
(крупные)
—
2 шт -
Сахар
—
1/4 стак. -
Крахмал кукурузный
—
1 ч. л. -
Масло сливочное
(нарезать мелкими кусочками)
—
1 ст. л. -
Соль
—
1 щепот.
Рецепт «Сливочно-ванильный эликсир»:
Острым ножом разрезать стручок ванили вдоль и выскрести семена. Поместить семена и стручок в кастрюлю, добавить молоко и сливки. На средне-слабом огне довести до кипения и варить, время от времени помешивая, 12-15 минут.
Я использовала ванильную эссенцию, добавила ее в молочно-сливочную смесь, которую затем довела до кипения.
Тем временем взбить в миске венчиком яичные желтки, сахар и крахмал в однородную массу.
Постепенно вливать горячую смесь, по маленькому половнику за раз, постоянно взбивая, чтобы не свернулись желтки.
Перелить смесь обратно в кастрюлю и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, 8-10 минут (я варила около 5 минут).
Снять с огня и вмешать сливочное масло и соль.
Процедить соус через частое сито в чистую миску и дать немного остыть.
Подавать тёплым или накрыть поверхность пищевой плёнкой и дать остыть.
Затем перелить в плотно закрывающийся контейнер, хранить в холодильнике до 3 дней.
Я полила соусом тарт с фруктами.
Рецепт расписывать подробно не буду, ибо всё крайне просто: слоёное тесто + яблоки и груши, приправленные лимонным соком, кардамоном и чуточкой сахара, выпекать при 200° до готовности.
Варианты:
1. Полейте этим соусом груши, припущенные в вине.
2. Подайте ломтики воздушного бисквита или кекса со свежими ягодами, налив в тарелки побольше соуса.
3. Взбейте с молоком, бананом и кубиками льда для густого и кремового молочного коктейля.
4. Только для взрослых: смешайте соус с цельным молоком, мускатным орехом и ромом – получится что-то вроде эгг-нога.
Приятного аппетита!
Поздравляю всех с наступающим 8 марта!
Рецепт из книги “Соусы с секретом”.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На десерт
На завтрак
:
Сытный завтрак
На обед
:
На десерт
На праздничный стол
:
8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
На ужин
:
На десерт
Теги:
завтрак
обед
ужин
соус
десерт
Вкусы:
сладкий
сливочный
ванильный
приятный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru