Ингредиенты для “Свиная рулька китайским манером”:
При слове "рулька" сразу представляется нечто копчено-запеченное, с хрустящей поджаристой корочкой, и пиво… А вот эта рулька совсем другая, её не маринуют, не коптят, не запекают в духовке, – её варят. Но варят в особом растворе с добавлением разных специй и соусов. Варят долго на малом огне. Результат ошеломительный! Мясо мягкое, нежное, ароматное. И даже шкурка получается совершенно необыкновенной: нежной, мягкой, без ощущения жирности, без специфического "свинячьего" привкуса.
В этом блюде ничто не пропадает, из оставшегося насыщенного бульона можно приготовить быстрый супчик в азиатском стиле и острый соус к рульке. Рекомендую настоятельно!
Категория:
Горячие блюда
Блюда из мяса
Горячие блюда из свинины
Кухня:
Китайская
Ингредиенты для «Свиная рулька китайским манером»:
-
Рулька
(2 свиных рульки общим весом от 1,5 до 2 кг)
—
2 шт -
Имбирь
(свежий корень имбиря длиной около 10 см)
—
1 шт -
Соевый соус
(в оригинале: 100 мл светлого соевого соуса и 100 мл темного)
—
200 мл -
Сахар
(в оригинале тростниковый)
—
50 г -
Вино белое сухое
(в оригинале китайское вино Шаосин)
—
100 мл -
Чеснок
(головки)
—
2 шт -
Перец черный
(горошком, в оригинале сычуаньский)
—
1 ч. л. -
Гвоздика
(не использовать, если перец сычуаньский)
—
7 шт -
Вода
—
2 л -
Уксус
(в оригинале рисовый 3%)
—
50 мл
Рецепт «Свиная рулька китайским манером»:
Рульки помыть, при желании замочить на три часа в холодной воде.
Воду слить, залить рульки холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Отцедить рульки, промыть их водой, кастрюлю вымыть.
Подготовить остальные продукты
В рульках сделать круговые глубокие надрезы
Чеснок очистить и разделить на зубки, имбирь очистить и нарезать ломтиками
Уложить рульки в чистую кастрюлю, влить 2 литра воды, добавить остальные продукты и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь до малого и варить без крышки 3 часа, один раз перевернув рульки.
Вынуть рульки из бульона
Уложить рульку на сервировочное блюдо, присыпать зеленым луком.
К рульке приготовить острый соус из оставшегося бульона. Я отлила три половника бульона в кастрюльку, добавила 1 ч. л. пасты из острого красного перца, щепотку сушеного чеснока, довела до кипения и загустила соус чайной ложкой кукурузного крахмала. Можно использовать любой азиатский острый соус. Хорошо подавать эту рульку с рисом и простым салатом из китайской капусты или свежих овощей.
Рульки можно разобрать и удалить кости
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На обед
На обед
:
На второе
На праздничный стол
На ужин
:
На горячее
Теги:
горячее
обед
праздник
варить
Вкусы:
мясной
пряный
насыщенный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru