Ингредиенты для “Торт шоколадно-ореховый”:
Торт с шоколадными бисквитными коржами, хрупкими коржами из песочного теста с ореховым безе и кремом из вареной сгущенки! Сладко, насыщенно, шоколадно, орехово!
Категория:
Десерты
Торты
Слоеный торт
Ингредиенты для «Торт шоколадно-ореховый»:
Шоколадный бисквит
-
Кефир
(комнатной температуры)
—
220 мл -
Сода
—
1 ч. л. -
Яйцо куриное
—
2 шт -
Сахар
—
180 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
150 г -
Какао-порошок
—
45 г
Коржи с ореховым безе
-
Маргарин
—
160 г -
Желток яичный
—
3 шт -
Сода гашеная уксусом
—
1 ч. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
—
250 г -
Белок яичный
—
3 шт -
Сахар
—
160 г -
Орехи грецкие
(+ 2 ст.л. для украшения торта)
—
120 г -
Соль
—
1 щепот.
Крем
-
Молоко сгущенное
(варёное, 640 грамм)
—
2 бан. -
Масло сливочное
—
150 г
Рецепт «Торт шоколадно-ореховый»:
Шоколадный бисквит:
к кефиру комнатной тепературы добавить соду, перемешать и дать постоять минут 5-7.
Сахар и яйца взбить до светлой, пышной массы.
Влить кефир с содой к яичной смеси.
В отдельной миске соединить муку и какао, перемешать.
Постепенно всыпая мучную смесь, тщательно перемешать тесто (по консистенции, примерно, как на оладьи).
Выложить тесто в форму (диаметр 20 см, дно я застелила пергаментом, бока смазала растительным маслом).
Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой).
Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем ему остыть.
У остывшего бисквита аккуратно срезаем поднявшуюся верхушку (оставляем её для последующего украшения торта) и разрезаем бисквит на 2 коржа.
Песочные коржи с ореховым безе:
в миске соединяем кусочки маргарина, яичные желтки (белки убираем в холодильник), добавляем соду, гашенную уксусом.
Добавляем муку и начинаем руками замешивать тесто.
До тех пор, пока кусочки и крошки не соберутся в шар, тесто станет гладким и мягким.
К холодным белкам добавляем сахар и щепотку соли. Взбиваем до крепких пиков.
В блендере измельчаем грецкие орехи, чтобы остались небольшие кусочки.
Добавляем измельченные орехи ко взбитым белкам и несколькими движениями аккуратно перемешиваем.
Делим тесто на 2 части.
Одну часть распределяем по дну формы (мне было удобно делать это руками, но можно и раскатать на пергаменте, диаметр формы 20 см).
Сверху выкладываем половину взбитых белков с орехами, аккуратно распределяем по поверхности, оставляя примерно по 1 см края чистыми.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут (ориентируемся на золотистый верх и края песочного коржа.
Готовый корж вынимаем из духовки и аккуратно освобождаем от формы. Он хрупкий, так что действуем аккуратно)))
Так же выпекаем второй песочный корж с ореховым безе.
Крем:
соединяем вареное сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.
Взбиваем миксером до гладкого, кремового состояния.
Для украшения торта:
в блендере измельчаем кусочки остывшего шоколадного бисквита, который мы срезали с верхушки, и, примерно, 2 ст. л. грецких орехов.
Собираем торт:
шоколадный корж, далее примерно 2 ст. л. крема, распределяем по всей поверхности.
Затем сверху аккуратно кладем песочный корж с ореховым безе, снова 2 ст. л. крема.
Затем шоколадный бисквит, крем и крайний корж – песочный с ореховым безе.
Покрываем бока и верх торт кремом.
Украшаем бока и верх торта орехово-бисквитной крошкой.
Убираем торт в холодильник на 7-8 часов.
Всем приятного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На десерт
На праздничный стол
На ужин
:
На десерт
Теги:
торт
выпечка
духовка
чаепитие
праздник
Вкусы:
шоколадный
ореховый
сладкий
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru