Вяленый острый красный перец

Ингредиенты для «Вяленый острый красный перец»:

Наверняка, вам приходилось видеть в супермаркетах красивые и изящные баночки с вялеными овощами — томатом, перцем в растительном масле. И, наверняка, вы дивились ценам — баночка малюсенькая, а стоит бешеные деньги. Если вы так и не отважились купить и продегустировать этот диковинный для нас деликатес, то предлагаю вам приготовить его самостоятельно. Осенью, в сезон, это будет стоить всего ничего. А зимой, в канун Нового года, отрыв баночку вяленого перца, вы поймёте, что труды были потрачены отнюдь не напрасно, и мало что может сравниться на праздничном столе с этим пикантным вяленым чудом.

Категория:

Заготовки

Травы и специи

Ингредиенты для «Вяленый острый красный перец»:

Перец красный жгучий

—
500 г
Масло растительное

—
300 мл

Рецепт «Вяленый острый красный перец»:

Острый красный перец (чили) перебираем, моем.

Режем на кусочки длиной около 2 см.

Выкладываем перец на противень и отправляем в духовку. Сушим его при температуре 50-60 градусов до тех пор, пока перец не размягчится и не потеряет заметно в весе. Вместе с тем, не стоит излишне пересушивать его: при сдавливании пальцами перец уже не выделяет сока, но остаётся довольно мягким.

Перец выкладываем в стерилизованную банку (можно выдержать её в духовке 10 мин при 120-150 град. ). Растительное масло прогреваем (прокаливаем) в сотейнике, слегка охлаждаем и заливаем его в банку с перцем.

Закрываем банку крышкой, охлаждаем и отправляем её на хранение в холодильник на верхнюю полку.

Любители острого часто оказываются за столом в меньшинстве и вынуждены искать способы придать «огоньку» предлагаемому диетическому блюду. Вяленый чили вас выручит. Он прекрасно подходит к салатам, вторым мясным и овощным блюдам. Наколите кусочек на вилку — и наслаждайтесь в меру острой, постепенно раскрывающей свою жгучую сущность изящной закуской.