Запечённая говяжья грудинка на манер пастрами

Ингредиенты для “Запечённая говяжья грудинка на манер пастрами”:

Этот рецепт я узнала на кулинарном мастер-классе в пространстве "Кухня". Огромное спасибо за него Роману Васильеву.
Уж очень я люблю запеченную в духовке говядину, но вот добиться мягкости и нужного вкуса удавалось редко. А тут у меня всегда получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Отлично подходит на горячее, да и в холодном виде для бутерброда или просто съесть кусочек – удовольствие. Вообщем данный рецепт стал моим любимым: легко, вкусно и семье пришёлся по нраву.
С удовольствием делюсь с Вами этой находкой. Похожего рецепта на сайте я не встретила.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Запечённая говяжья грудинка на манер пастрами»:

Говядина

(Грудинка или можно ребра)
—
1500 г
Горчица

(Лучше всего дижонская.)
—
1.5 ст. л.
Соус

(Вустерширский)
—
1.5 ч. л.
Перец черный

(Горошек)
Кориандр

(Семена)
Соль

—
22 г

Время приготовления: 1340 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Запечённая говяжья грудинка на манер пастрами»:

Подготовим все необходимое.

Смешаем горчицу с вустерширским соусом и натрем смесью говядину. У меня в этот раз не оказалось дижонской горчицы и я использовала французскую.
В ступке размять чёрный перец горошком и семена кориандра. Добавить соль. Получившейся смесью натереть говядину со всех сторон.

Мясо положить в холодильник (иное прохладное место) на 12 часов. Не накрывать. Будьте готовы к тому, что если используете холодильник потом его придётся проветрить.

Через 12 часов промаринованное мясо заверните в двойной слой фольги. Поместите в поднос или форму для запекания и отправьте в духовку на 8-12 часов при температуре 90-100 градусов.