Запеканка из чечевицы

Ингредиенты для “Запеканка из чечевицы”:

Хочу сегодня угостить вас чудесной запеканкой. Очень меня выручил этот рецепт, когда нагрянули нежданные гости на недельку. Может и вам пригодится. Заходите, угощаю!

Категория:

Горячие блюда

Запеканки

Запеканка с грибами

Ингредиенты для «Запеканка из чечевицы»:

Чечевица

(красная)
—
120 г
Рис

—
100 г
Морковь

(большая)
—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Шампиньоны

—
100 г
Соус томатный

—
200 г
Орегано

—
1 ч. л.
Петрушка

—
1/2 пуч.
Яйцо куриное

—
2 шт
Моцарелла

—
150 г
Помидоры черри

—
15 шт

Рецепт «Запеканка из чечевицы»:

Чечевицу залить холодной водой на 2 часа.

В отдельных мисках отварить чечевицу и рис до готовности.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле

Добавить нарезанную на кусочки морковь и нарезанные на пластинки шампиньоны.

Добавить томатный соус. Перемешать. Посолить, поперчить и добавить орегано. Снять с огня.

Добавить рис и чечевицу. Перемешать.

Форму для запекания смазать маслом.
Выложить чечевично-рисовую смесь в форму и оставить слегка остыть.

Яйца слегка взбить вилкой. Петрушку мелко нарезать.
Добавить в смесь петрушку и яйца. Перемешать.
Помидоры-черри разрезать пополам. Вставить половинки помидор в запеканку.