• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Домашняя буженина из индейки

Автор:Shef

Мар 28, 2019

Грудка идейки – нежирное, диетическое мясо, насколько полезное, настолько и “опасное” в приготовлении. Без правильной подготовки оно может получиться сухим и волокнистым. Для того, чтобы мясо оставалось сочным после запекания, его следует замариновать в большом количестве жидкости, которую оно впитает в процессе маринования вместе со специями, добавленными в маринад.

Домашняя буженина из индейки
Затем, перед запеканием, мясо следует обмазать каким нибудь жиром – я предпочитаю оливковое масло, к которому для вкуса и цвета добавляю силан (финиковый мед) и сладкую паприку. Благодаря такой обмазке, во время запекания на мясе образуется румяная хрустящая корочка. Очень важный момент: грудку необходимо перевязать шпагатом для сохранения внутри неё её собственного сока. Итак, приступим!

1/2 грудки индейки весом 1-1.25 кг (это должна быть индейка, а не индюк!)

Маринад:

2 стакана воды

4 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. силана/меда/коричневого сахара

1 ст.л. сладкой паприки

щепотка соли (пробуем маринад – по вкусу)

черный перец

2-3 лавровых листа

3-4 порезанных поплам зубочка чеснока

Мясо помещаем в маринад и отправляем в холодильник на 24 часа. За 2 часа до приготовления вынимаеи мясо из маринада (маринад не выливаем!), просушиваем бумажной салфеткой и обвязываем шпагатом.

Обвязанный шпагатом кусок мяса перчим крупно молотым черным перцем и совсем немного солим (маринад был у нас уже соленым!). Затем втыкаем в мясо кусочки чеснока из маринада и обмазываем следующей смесью:

4 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. силана/меда

1 ст.л. сладкой паприки

Заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник ещё на полтора-два часа. Желательно сохранить остаток смеси и перед помещением мяса в духовку повторно его обмазать.

Запекаем мясо на решетке, помещенной на противень, в который наливаем сохраненный нами маринад.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Молочные продукты могут плохо сказываться на здоровье

Разогреваем духовку, а вместе с ней и маринад, налитый в противень, до 220 градусов и лишь затем помещаем решетку с мясом над формой с жидкостью. Запекаем мясо при данной температуре первые 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать ещё 15 минут.

Поливаем мясо жидкостью из противня и переворачиваем. Запекаем ещё 20 минут, периодически поливая жидкостью. Вынув мясо из духовки его следует завернуть в фольгу и дать ему “отдохнуть”.

Мясо можно подавать горячим, как основное блюдо, либо использовать для бутербродов, как домашнюю буженину.

Приятного аппетита!

Рита Крутик

Источник cтатьи: lady.ru

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Sputnik КыргызстанKloop.kg (Киргизия)БЕЛТА (Беларусь)БазаRedditВестиFishki.netNBC NewsЧемпионатПикабуX (formerly Twitter)ЯПлакалъPoliticoDisney+The New York TimesSlackВКонтактеThe Washington PostКомсомольская ПравдаФонтанка.руCNNРБКStack OverflowTwitterHuffPostBuzzFeedAirbnbInformburo.kz (Казахстан)The VergeЭкспресс-газета4PDAЛента.руUSA TodayТАССeBayАргументы неделиHuluVoice of America (VOA)ИА Красная ВеснаZDNetЯндексБлог Авто-Мото любителейPinterestFox NewsМосковский КомсомолецZoom VideoSputnik РоссияMediumИнтерфаксMail.ruСекретные Новости МираДзенSports.ruГазета.руAmazonПервый каналLife.ruWirecutter (NYT)Business InsiderФАН (Федеральное агентство новостей)Sputnik БеларусьInstagramРусская ВеснаCBS NewsУНИАН (Украина)YelpМедецинский Блог ЗдоровьеLifehackerMeduzaОбозреватель (Украина)QuoraProPublica24 Канал (Украина)Znak.comКоммерсантъХабрTengrinews (Казахстан)ВедомостиLinkedInWIREDTom's HardwareNPRPayPalBloombergTIMEЦарьград ТВWall Street JournalОдноклассникиНовая ГазетаФергана (Центральная Азия)ForbesSpotifyVC.ruРИА НовостиThe AtlanticНТВFacebookStack OverflowBreitbart NewsTechCrunchСтрана.ua (Украина)InstagramNetflixVoxESPNTwitchCNETDropbox