• Ср. Июл 2nd, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Калорийность пищи

Автор:Shef

Янв 23, 2019

Вначале калорийность (т. е. способность выделять энергию) определяли в специальном приборе — калориметре, в котором легко учитывается выделение тепла. Оказалось, что в калориметре при сгорании в атмосфере кислорода 1 г углеводов выделяется в среднем 4,3 ккал, 1 г жиров — 9,45, 1 г белков 5,65 ккал. (Для желающих пересчитать килокалории в джоули напомним, что 1 ккал = 4,184 кДж.)

Однако впоследствии выяснилось, что часть пищевых веществ в организме не усваивается (например, белки в среднем усваиваются на 94,5%, жиры — на 94, углеводы — на 95,6%) и в том или ином виде удаляется с каловой массой. Кроме того, как отмечено выше, белки сгорают в организме не полностью.

В настоящее время считается, что 1 г белков пищи дает 4 ккал, 1 г жиров — 9, а 1 г углеводов — 4 ккал.

Таким образом, зная химический состав пищи, легко подсчитать, сколько энергетического материала получает человек в сутки. Выпущены специальные таблицы химического состава основных пищевых продуктов, по которым можно рассчитать калорийность любого блюда, любого меню, любой диеты. Закон сохранения энергии является универсальным, он действует и в живом организме, в том числе в клетках человеческого тела. Поэтому нормальное питание предусматривает примерный баланс поступления энергии в соответствии с расходом на обеспечение нормальной жизнедеятельности.

При кратковременном недостатке калорийной пищи организм частично расходует запасные вещества, главным образом жир и углеводы (гликоген). При кратковременном избытке пищи ее усвояемость и утилизация уменьшаются, увеличиваются каловые массы и выделение мочи. При длительном недостатке энергетически ценной пищи организмом расходуются не только резервные углеводы и жиры, но и белки, что в первую очередь ведет к уменьшению массы скелетных мышц. В результате происходит общee ослабление организма.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Прием пищи дважды включает выработку дофамина

Однако при длительном избыточном потреблении калорийной пищи часть жиров и углеводов не используется организмом непосредственно, а откладывается в виде подкожного жира в жировых клетках. Следствием этого являются увеличение массы тела, а затем и ожирение.

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ПикабуNBC NewsАргументы неделиЛента.руUSA TodayLifehackerESPNWall Street JournalНТВНовая ГазетаУНИАН (Украина)Обозреватель (Украина)Sports.ruФонтанка.руRedditAirbnbЧемпионатРБКZDNetTom's HardwareYelp24 Канал (Украина)Breitbart NewsWIREDИнтерфаксCNETFox News4PDAДзенЭкспресс-газетаDisney+ВестиTIMEVoice of America (VOA)ФАН (Федеральное агентство новостей)BloombergDropboxКоммерсантъTechCrunchThe New York TimesTwitchProPublicaPayPalThe Washington PostTwitterNetflixTengrinews (Казахстан)Sputnik КыргызстанMail.ruФергана (Центральная Азия)SpotifyПервый каналРусская ВеснаThe VergeWirecutter (NYT)Страна.ua (Украина)ВКонтактеSlackЯПлакалъМосковский КомсомолецZnak.comInstagramThe AtlanticX (formerly Twitter)InstagramZoom VideoNPRQuoraБЕЛТА (Беларусь)ТАССKloop.kg (Киргизия)MeduzaМедецинский Блог ЗдоровьеVoxPoliticoLife.ruMediumPinterestVC.ruИА Красная ВеснаЯндексCBS NewsForbesБазаFishki.netCNNЦарьград ТВХабрeBaySputnik РоссияFacebookInformburo.kz (Казахстан)Stack OverflowHuffPostГазета.руStack OverflowSputnik БеларусьHuluКомсомольская ПравдаРИА НовостиAmazonLinkedInБлог Авто-Мото любителейBusiness InsiderВедомостиСекретные Новости МираОдноклассникиBuzzFeed