• Пн. Июл 7th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Медики подсказали, на чем лучше всего готовить еду

Автор:Shef

Янв 23, 2019


Приготовление пищи на газовых плитах вреднее, чем на электрических


Приготовление мяса на газовых плитах может быть опасно для повара из-за повышенного выделения веществ, признанных канцерогенами, утверждают норвежские ученые.


Ученые из Международного агентства по изучению рака (IARC) в ходе исследования обнаружили, что соединения, попадающие в воздух при жарке пищи на высоких температурах, входят в группу 2А (весьма вероятно канцерогенных для человека). Результаты исследования были опубликованы в журнале Occupational and Environmental Medicine.


В ходе эксперимента исследователи жарили 17 стейков, каждый весом в 400 граммов, в течение 15 минут, и измеряли уровни содержания полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), таких как нафталин и бензпирен, гетероциклических аминов и альдегидов, а также ультрамелких частиц, диаметром меньше 100 нанометров.


Специалистам удалось обнаружить только один ПАУ — нафталин, количество которого колебалось от 0,15 до 0,27 микрограмм на кубический метр воздуха, причем, самые высокие уровни были зарегистрированы при жарке стейка на маргарине на газовой плите. Они также обнаружили мутагенные альдегиды, концентрация которых доходила до 61,8 микрограмм на кубический метр воздуха, а более высокие уровни наблюдались на газовых плитах, вне зависимости от использованного жира.


Также ученые подчеркивают, что хотя уровни ПАУ и частиц-загрязнителей были ниже принятых порогов профессиональной безопасности, для многих потенциально опасных веществ пороговые уровни еще не определены, а использование газовых плит может увеличивать количество и таких соединений.


healthystyle.info

Источник: https://unasvkysno.ru

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Лучший фрукт для гипертоников

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
X (formerly Twitter)Секретные Новости МираHuffPostStack OverflowРБКBusiness InsiderForbesVoice of America (VOA)Московский КомсомолецThe New York TimesSlackНТВMediumSports.ru24 Канал (Украина)БЕЛТА (Беларусь)PayPalFishki.netCBS NewsCNNЛента.руБазаRedditБлог Авто-Мото любителейNetflixНовая ГазетаРИА НовостиИнтерфаксBuzzFeedZoom VideoWIREDPinterestФергана (Центральная Азия)Первый каналЭкспресс-газетаЯПлакалъАргументы неделиTwitterSputnik РоссияInstagramСтрана.ua (Украина)Sputnik КыргызстанВедомостиFacebookESPNPoliticoSputnik БеларусьVC.ruZnak.comLinkedInДзенГазета.руОбозреватель (Украина)BloombergЧемпионатВестиЦарьград ТВМедецинский Блог ЗдоровьеYelpAirbnbMeduzaИА Красная ВеснаThe VergeЯндексФАН (Федеральное агентство новостей)eBayVoxInstagramTwitchInformburo.kz (Казахстан)Комсомольская ПравдаХабрNBC NewsWall Street JournalProPublicaТАССKloop.kg (Киргизия)The Atlantic4PDAMail.ruSpotifyAmazonZDNetУНИАН (Украина)LifehackerОдноклассникиFox NewsВКонтактеQuoraWirecutter (NYT)Tengrinews (Казахстан)Русская ВеснаTom's HardwareLife.ruTIMEDropboxПикабуКоммерсантъФонтанка.руNPRDisney+USA TodayHuluThe Washington PostBreitbart NewsCNETStack OverflowTechCrunch