• Вс. Июл 6th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Непереносимость глютена: стоит ли исключать из рациона хлеб и макароны

Автор:Shef

Янв 23, 2019

Специалисты развенчали популярные мифы о глютене.

В наши дни одно упоминание о глютене вызывает панику у миллионов людей по всему миру. Это растительный белок, который содержится в определенных продуктах. Он есть даже в косметике.

На безглютеновую диету сегодня подсели тысячи украинцев. Они уверяют: благодаря новому принципу питания еженедельно теряют в среднем по 4 килограмма. И самое главное – при этом не рискуют здоровьем, а наоборот – укрепляет его. Давайте разберемся, что такое глютен и с чем его едят?

На безглютеновой диете под запретом все из пшеницы, ржи, овса и ячменя. Эти злаки содержат растительный белок – глютен. Европа уже давно сократила употребление продуктов с глютеном на треть. Неужели он действительно такой вредный?

“Вымываются и плохо усваиваются витамины. Это ведет за собой уже нарушение кальциевого обмена”, – говорит Инна Павлик, врач-гастроэнтеролог.

Следствие – серьезные заболевания: диабет, аллергия, аутизм или даже шизофрения. Но встречается непереносимость глютена, или целиакия, у одного человека среди ста. Нужно ли бояться глютена остальным?

Шума наделало исследования австралийцев. Мол, непереносимость глютена может быть приобретенной и грозит каждому второму.

 

“Наша версия о том, что глютен со временем начинает плохо перевариваться у большинства людей – это предположение. И требует доказательств”, – комментирует Питер Гиббсон, автор исследования о вреде глютена.

Растительный белок – глютен – словно клей соединяет крупинки муки при замесе. Поэтому из нее так легко лепить круассаны, багеты, батоны. Если в организме не хватает ферментов для расщепления глютена, тогда эта замазка покрывает ворсинки кишечника и мешает усвоению витаминов и минералов.

Но здоровым людям полностью исключать глютен меню диетологи не советуют. Это может привести к той же непереносимости этого белка, ведь вреден не столько он сам, сколько его чрезмерное потребление.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Диетолог рассказал, как сохранить фигуру во время отпуска

www.segodnya.ua

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Русская ВеснаБазаMeduzaRedditОбозреватель (Украина)VoxHuffPostTechCrunchНТВTIMEВестиLinkedInДзенЛента.руYelpФергана (Центральная Азия)PoliticoWIREDПервый каналSlackFox NewsWall Street JournalФонтанка.ру4PDA24 Канал (Украина)Аргументы неделиMediumESPNMail.ruUSA TodayСекретные Новости МираLife.ruИнтерфаксЭкспресс-газетаAirbnbInformburo.kz (Казахстан)CNNTwitchМосковский КомсомолецКомсомольская ПравдаТАССInstagramX (formerly Twitter)Voice of America (VOA)Breitbart NewsОдноклассникиStack OverflowПикабуDisney+Царьград ТВSputnik БеларусьBloombergРБКВКонтактеHuluThe Washington PostZnak.comDropboxZoom VideoThe AtlanticБлог Авто-Мото любителейThe VergeЯПлакалъNPRУНИАН (Украина)PinterestЯндексKloop.kg (Киргизия)SpotifyРИА НовостиAmazonQuoraCNETХабрPayPalTom's HardwareГазета.руКоммерсантъBuzzFeedLifehackerTwitterCBS NewsTengrinews (Казахстан)ЧемпионатProPublicaИА Красная ВеснаВедомостиМедецинский Блог ЗдоровьеNetflixeBaySports.ruForbesThe New York TimesWirecutter (NYT)Страна.ua (Украина)Stack OverflowНовая ГазетаBusiness InsiderSputnik РоссияVC.ruInstagramNBC NewsФАН (Федеральное агентство новостей)ZDNetFishki.netБЕЛТА (Беларусь)FacebookSputnik Кыргызстан