• Пн. Июл 7th, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Пусть нос распознает жирную пищу

Автор:Shef

Янв 10, 2019


Как узнать, что перед вами поставили жирное, а значит, не совсем полезное блюдо?

Ученые из Филадельфии утверждают, что здесь все просто: дайте вашему носу определить это.

Исследование выявило, что люди обладают уникальной способностью определять содержание жира в пище с помощью обоняния. И это можно использовать очень широко.

Например, манипулируя запахом полезных и вредных продуктов, можно перевести людей на более здоровое питание. По крайней мере, это предлагают ученые из Центра химического восприятия Монелла в Филадельфии.

«Человеческое обоняние намного лучше способно руководить нами в повседневной жизни, чем мы считаем. То, что наш нос может регистрировать минимальные различия в содержании жира, предполагает, что такая способность имеет какой-то эволюционный смысл», – говорит автор исследования, эксперт в области нейронаук Johan Lundstrom.

Уровень жиров означает «калорийную плотность» продукта и служит для определения приоритетного источника энергии, который всегда был очень важен для людей в процессе эволюции.

Способность оценивать калорийность продукта помогала нашим предкам быстро находить «лучший кусок» и первыми хватать его.

Для своего теста ученые давали добровольцам понюхать образцы молока, содержащие разное количество жира: 0,125%, 1,4% и 2,7%.

Тест был проведен с участием разных групп добровольцев: в Филадельфии с людьми нормального веса, в Нидерландах с людьми нормального веса и в Филадельфии с людьми нормального веса и с группой, страдающей ожирением.

Во всех трех тестах люди продемонстрировали способность определять содержание жира в продуктах, независимо от их культуры и индекса массы тела.

Sanne Boesveldt, одна из авторов исследования, считает, что теперь важным шагом будет добавление определенных молекул в образцы, чтобы помочь людям контролировать жирность своего рациона. Boesveldt говорит: «Молекулы жиров обычно не испаряются, поэтому вероятность правильной оценки жирности пищи снижается. Нам нужно будет провести сложную работу с химическими молекулами, чтобы научить нос безошибочно определять жирные продукты».

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Значимость щелочного питания

Источник: neboley.com.ua

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
ДзенZnak.comZoom VideoWall Street JournalESPNКомсомольская ПравдаTwitchSpotifyПикабуWIREDЯПлакалъBreitbart NewsТАССUSA TodayTIMETom's HardwareВестиStack OverflowInformburo.kz (Казахстан)NetflixLifehackerНТВФергана (Центральная Азия)ФАН (Федеральное агентство новостей)РИА НовостиBuzzFeedKloop.kg (Киргизия)Stack OverflowОдноклассникиИА Красная ВеснаМосковский КомсомолецLinkedInCNETMediumHuluWirecutter (NYT)The Washington PostDisney+ProPublicaУНИАН (Украина)ForbesZDNetЯндексNBC NewsБазаThe VergeSputnik КыргызстанAmazonNPRГазета.руVC.ruHuffPostFacebookYelpЧемпионатАргументы неделиTwitterСекретные Новости Мира24 Канал (Украина)Mail.ruБлог Авто-Мото любителейVoxDropboxPinterestСтрана.ua (Украина)Sputnik БеларусьThe AtlanticРБКMeduzaВКонтактеЦарьград ТВКоммерсантъAirbnbLife.ruPayPalBusiness InsiderИнтерфаксФонтанка.руTengrinews (Казахстан)Voice of America (VOA)Медецинский Блог ЗдоровьеПервый каналQuoraВедомостиОбозреватель (Украина)Новая ГазетаX (formerly Twitter)Fishki.netРусская ВеснаCBS NewsThe New York TimesБЕЛТА (Беларусь)BloombergTechCrunchInstagramЛента.руSlackХабрRedditЭкспресс-газетаSports.ruFox NewsPoliticoSputnik РоссияCNNInstagrameBay4PDA