• Вт. Июл 1st, 2025

UASTEND.CHEF

Кулинарный Блог от Шефа

Соус бешамель: готовим сами

Автор:Shef

Апр 11, 2019

Соус Бешамель известен под названием «белый соус». Он используется как основа для многих других соусов, прост в приготовлении. Бешамель готовят из молока и муки с добавлением специй, его подают к мясным и рыбным блюдам, хорошо сочетается соус и с различными гарнирами.
Чтобы приготовить соус Бешамель возьмите 40 грамм сливочного масла, 1 литр горячего молока, соль, черный молотый перец, ½ чайной ложки мускатного ореха, 1 репчатую луковицу, 5 почек гвоздики, петрушку, ½ лаврового листа и 1 веточка тимьяна, 6 ст.л. муки.

Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. После этого добавьте к нему пшеничную муку, которую надо заранее просеять. Эту смесь нужно обжарить на медленном огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы не было комочков, а также за цветом содержимого. Мука должна стать светло-желтого цвета.

Снимите кастрюлю с огня и охладите. Можете переложить мучную смесь в отдельную посуду. Как только она остыла, возьмите сковороду и переложите туда полученную основу, добавьте молоко. Тщательно перемешайте содержимое, взбейте его венчиком и поставьте на медленный огонь.

Репчатый лук очистите от шелухи. Возьмите гвоздику и вставьте ее в очищенную луковицу, а затем опустите в получившийся молочно-масляный соус. Получившийся состав следует проварить в течение получаса на медленном огне, периодически помешивая деревянной лопаткой.

В соус добавьте приправы и зелень, перевязанную нитками. Когда блюдо дойдет до готовности, выньте луковицу и процедите его через сито или марлю в отдельную емкость. В этих целях можно использовать и отдельную кастрюлю, и большую чашу. Отдельно растопите кусочек сливочного масла и залейте им содержимое, это необходимо для предотвращения образования корочки на поверхности.

Соус готов, когда начинает стекать с ложки крупными каплями. Остудите его и подавайте к различным блюдам в качестве подливы или используйте как основу для приготовления иных соусов.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Неоспоримая польза пищи, богатой клетчаткой

 

Подробнее:

 

Источник: https://unasvkysno.ru

ДОБАВИТЬ ТОП ОБЪЯВЛЕНИЕ: ПОДРОБНЕЙ

Добавить комментарий

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Tom's HardwareLife.ruVoice of America (VOA)Секретные Новости МираИнтерфаксESPNTwitchРусская ВеснаГазета.руAmazon24 Канал (Украина)ЯПлакалъMail.ruPayPalSputnik КыргызстанНовая ГазетаVC.ruBusiness InsiderTengrinews (Казахстан)The VergeCBS NewsRedditWirecutter (NYT)NPRForbesStack OverflowАргументы неделиLifehackerКомсомольская ПравдаФергана (Центральная Азия)TIMEОбозреватель (Украина)The AtlanticФонтанка.руSpotifyВедомостиZnak.comFishki.netПервый каналSputnik БеларусьКоммерсантъWall Street JournalФАН (Федеральное агентство новостей)Медецинский Блог ЗдоровьеYelpБлог Авто-Мото любителейZoom VideoFacebookCNNZDNetВКонтактеHuffPostДзенРБКBloombergЭкспресс-газетаQuoraMediumVoxFox NewsBreitbart NewsЛента.руX (formerly Twitter)Kloop.kg (Киргизия)TechCrunchDisney+NetflixХабрSlackЧемпионатDropboxТАССInstagramОдноклассникиPinterestCNETMeduzaTwitterЦарьград ТВСтрана.ua (Украина)БЕЛТА (Беларусь)Sports.ruInstagramРИА НовостиВестиБазаStack OverflowWIREDSputnik РоссияPoliticoLinkedInInformburo.kz (Казахстан)УНИАН (Украина)ПикабуProPublicaЯндексHuluМосковский Комсомолец4PDAAirbnbThe Washington PostBuzzFeedИА Красная ВеснаНТВeBayNBC NewsThe New York TimesUSA Today